全新時(shí)代 2021中廚房?jì)粝锤锩?.0白皮書(shū)發(fā)布

      2021年5月11日，凈若新生—高能氣泡黑科技水氣混動(dòng)新時(shí)代2021年方太嵌入式洗碗機新品發(fā)布會(huì )在北京成功舉辦。由奧維云網(wǎng)（AVC）起草撰寫(xiě)的《2021中 廚房?jì)粝锤锩?.0白皮書(shū)》此次發(fā)布會(huì )同期正式發(fā)布。奧維云網(wǎng)總裁郭梅德，方太集團副總裁陳浩，京東集團副總裁&京東家電事業(yè)部總裁謝帆以及特邀嘉賓胡靜等 嘉賓齊聚堂，共聚盛會(huì )。

　　會(huì )上，針對洗碗機行業(yè)的發(fā)展現狀及未來(lái)趨勢，奧維云網(wǎng)總裁郭梅德以“厚積薄發(fā)開(kāi)創(chuàng )廚房?jì)粝葱聲r(shí)代”為主題進(jìn)行了演講報告。

　　奧維云網(wǎng)（AVC）監測數據顯示，在2021年Q1以及剛剛過(guò)去的五 ，很多傳統品類(lèi)遭遇滑鐵盧，增長(cháng)乏力，但廚房電器卻是 片欣欣向榮的景象。郭梅德表示，在疫情沖擊下，廚房電器挑起了整個(gè)家電行業(yè)的大梁。但同時(shí)他也指出，由于去年外部環(huán)境的特殊性，應當結合2019年的數據表現，才能對市場(chǎng)做出更加客觀(guān)的分析。

　　2021年Q1廚房電器表現強勢，反彈幅度大。但對比2019年，2021年大盤(pán)仍呈下降趨勢，多種品類(lèi)面臨增長(cháng)瓶頸。其中，4月-5月數據表現尤為明顯�？梢钥吹�，強勢回彈帶來(lái)的結果即為市場(chǎng)透支。郭梅德指出，在反彈力的背后，要理智看待市場(chǎng)。

　　奧維云網(wǎng)（AVC）監測數據顯示，洗碗機、嵌入式復合機、集成灶等品類(lèi)在2019-2021始終保持增長(cháng)態(tài)勢。以洗碗機品類(lèi)為例，雖然嵌入式洗碗機受疫情影響，安裝受限，但臺式洗碗機表現依舊良好。

　　郭梅德介紹，目前家電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由增量階段進(jìn)入存量階段，但與此同時(shí)，家電市場(chǎng)也由過(guò)去的量?jì)r(jià)錯配轉為現在的正向循環(huán)，其中廚電錯配的反轉為明顯。在廚電領(lǐng)域，零售額增速基本是零售量增速的2倍。據奧維云網(wǎng)（AVC）監測數據顯示，自2020年起，洗碗機市場(chǎng)腰部擴容持續發(fā)展，2021年Q1，在4000元-9000元各段增長(cháng)均非常顯著(zhù)，洗碗機線(xiàn)上市場(chǎng)在頭部的引領(lǐng)下從價(jià)格戰逐步走向品質(zhì)戰、功能戰。究其原因主要有三：用戶(hù)減少、原材料成本上升和企業(yè)推新賣(mài)高。郭梅德表示，企業(yè)推新賣(mài)高提高了經(jīng)營(yíng)門(mén)檻，這意味著(zhù)頭部企業(yè)份額會(huì )繼續增長(cháng)。

　　郭梅德進(jìn) 步介紹，在未來(lái)，家電市場(chǎng)必然從傳統單品戰轉為場(chǎng)景戰，套系戰，新品戰。在家電市場(chǎng)的五大場(chǎng)景之中，廚房電器已經(jīng)成為其中 大板塊。2021廚房電器場(chǎng)景容量將會(huì )超過(guò)3000億元，未來(lái)空間非常巨大。但由于受到中 住房“大客廳，小廚房”屬性的影響，廚房電器的發(fā)展空間十分受限，這也就意味著(zhù)集成化必然會(huì )成為廚房電器的發(fā)展趨勢之 。

　　未來(lái)廚房將會(huì )沿著(zhù)功能分區的方向，逐步演化為四大分區：廚房存儲區、食材準備區、繼承烹飪區及洗滌回收區。其中，廚房存儲和廚房烹飪兩大區域，品類(lèi)相對成熟，玩家格局相對穩定，而在洗滌區域仍存在較大的變數。未來(lái)洗滌區域的角逐將成為繼烹飪之后又 大核心戰場(chǎng)。洗碗機、凈水器、垃圾處理器、水槽、小廚寶等都將成為該分區的主要品類(lèi)。

　　相比于冰箱、彩電等傳統家電，廚房電器的百戶(hù)擁有量存在較大上升空間。目前， 內洗碗機的百戶(hù)擁有量不足1%，洗碗機品類(lèi)正處于快速普及階段。郭梅德表示，洗碗機品類(lèi)的更新?lián)Q代，可能要在4-5年后才會(huì )出。

　　郭梅德介紹，洗碗機在中 市場(chǎng)的發(fā)展，共分為4個(gè)階段。2013年-2015年為萌芽階段，消費者對洗碗機品類(lèi)的認知相對較淺，購買(mǎi)廚電產(chǎn)品時(shí)更多關(guān)注基本需求，而非品質(zhì)需求。洗碗機在當時(shí)屬于由外資主導的小眾產(chǎn)品；2015年起，洗碗機進(jìn)入爆發(fā)階段。當時(shí)方太全球 發(fā)的水槽式洗碗機，迅速激活 內洗碗機市場(chǎng)。進(jìn)入2018年，洗碗機品類(lèi)自身發(fā)展進(jìn)入瓶頸，加之房地產(chǎn)限購政策影響，市場(chǎng)開(kāi)始回調。同時(shí)，水槽式產(chǎn)品逐漸被嵌入式替代；2020年至今，受疫情推動(dòng)，洗碗機進(jìn)入二次爆發(fā)階段。消費者購買(mǎi)傾向呈現套系化。消費者流量雖下降，但客單量大幅提升。奧維云網(wǎng)（AVC）推總預測數據顯示，2020年臺式產(chǎn)品的短暫性爆發(fā)過(guò)渡到2021年后將不再延續，21年洗碗機零售量將在20年基數上小幅回落至19.9%的增速，同時(shí)在規模方面因為價(jià)格改善，市場(chǎng)將 次突破100億。

　　郭梅德還指出，廚電行業(yè)正在發(fā)生賽道切換，已由過(guò)去的“普及”轉為“換新”，市場(chǎng)競爭進(jìn)入新階段。解決消費者痛點(diǎn)的能力變得愈發(fā)重要。據《2021中 廚房?jì)粝锤锩?.0白皮書(shū)》調研數據顯示，當下廚房環(huán)境的訴求中，外觀(guān)尺寸、使用安全、洗凈效果仍是消費者 為關(guān)注的核心訴求。

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