什么才是好的蒸？亮相AWE2019的方太蒸箱為你揭曉答案

　　鶯啼燕語(yǔ) ，又是一年春來(lái)到。3月14日，2019中國家電及消費電子博覽會(huì )（AWE2019）在上海正式拉開(kāi)帷幕�，F場(chǎng)亮相的各類(lèi)家電展品與我們習以為常的家電有些不一樣，人工智能、技術(shù)創(chuàng )新、工匠精神，凝聚在各類(lèi)精致的工業(yè)設計展品之中，由方太推出的方太智能蒸箱新品SCD42-F1.i正是其中代表之一。據悉，這是方太基于以往蒸箱產(chǎn)品強勁“蒸”功夫基礎之上，搭載智能菜譜、實(shí)現一鍵烹飪的新“蒸”力典范。它將解鎖烹飪中的“好蒸”秘訣，為家庭創(chuàng )造幸福的烹飪與飲食生活。

　　-懂得“好蒸”，方能蒸好-

　　什么才是好的蒸？人們通常覺(jué)得蒸很簡(jiǎn)單。事實(shí)是，蒸熟很簡(jiǎn)單，蒸好卻很難。從淮揚名菜清蒸獅子頭到汪曾祺筆下云南的獨有風(fēng)味汽鍋雞，好蒸菜的美譽(yù)度貫穿東西南北。究其“好蒸”之源，或因容器，或為食材，或如蒸器，或烹飪工藝，不一而足。就拿汽鍋雞來(lái)說(shuō)，此菜以建水出產(chǎn)的扁圓形紫陶汽鍋為專(zhuān)用炊具，選肥壯仔雞，不加水，只加鹽等簡(jiǎn)單調料佐以田七、蟲(chóng)草、天麻等藥末，待蒸汽進(jìn)入汽鍋，將雞塊烹熟并凝成湯汁，肉與湯香鮮醇厚，一鍋開(kāi)風(fēng)味不凡。在此過(guò)程中，為探得“好蒸”奧秘，一代又一代的烹廚者們嘗試著(zhù)改造汽鍋形狀與結構，或調整調味比例，或以火候控制蒸汽進(jìn)入汽鍋后的停留時(shí)長(cháng)……只為獲得絕佳的口感。在一道蒸菜上不計成本地投入時(shí)間和精力，方才讓這些蒸菜譽(yù)滿(mǎn)人間。所以，好的蒸絕不僅僅是蒸熟，更是口感與營(yíng)養的完美融合。

　　從母乳之外的第一口輔食到上班路上的一籠饅頭，再到牙齒松落時(shí)的那碗蛋羹，蒸食已然融入我們生活的方方面面。從新石器晚期的第一口蒸鍋——甑，再到籠屜、蒸鍋、電蒸鍋，再到現在的電蒸箱，蒸器隨著(zhù)人們的需求不斷更新使用用戶(hù)需求�？僧斚路泵Φ墓ぷ骱捅憷�的外賣(mài)，已然讓下廚做飯的幾率越來(lái)越少，如烹飪大師那般研究菜色不再是日常，更多地成為一種儀式感。時(shí)間與精力的雙重稀缺，讓自己蒸出好蒸菜變得更困難。

　　從追求口感與營(yíng)養的汽鍋雞制作過(guò)程中不難看出古人“好蒸”奧秘之所在——蒸汽足、溫度高、控溫準。就此，方太通過(guò)創(chuàng )新研發(fā)還原了“蒸好”的技術(shù)條件。

　　為解決蒸汽量與蒸汽溫度的問(wèn)題，方太突破傳統蒸箱單一蒸汽加熱模式，設計了雙蒸汽發(fā)生技術(shù)，它采用底部和背部蒸汽發(fā)生器共同協(xié)作，使得蒸汽溫度超過(guò)100℃達到110℃，溫度更高、蒸汽更充足，更能輕松對付難熟的食物。另一個(gè)設計思路，則是將常用食材所需的火候、溫度和時(shí)長(cháng)進(jìn)行匹配，以每道菜肴特有的加熱曲線(xiàn)形式，設計制作智能程序，實(shí)現對菜肴所需的蒸汽量、溫度與時(shí)間的精確控制，這正是方太蒸箱智能菜單的由來(lái)。這兩個(gè)技術(shù)，解鎖了“好蒸”所需條件——蒸汽足、溫度高、控溫準。

　　而針對多菜同蒸可能發(fā)生的串味問(wèn)題，方太蒸箱設計了動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)。通過(guò)進(jìn)氣口、排氣口位置的合理設計，配合腔體形狀、擱架層高、蒸盤(pán)形狀等結構設計，使新鮮蒸汽以合理的路徑流動(dòng)，對食物均勻加熱，同時(shí)舊蒸汽及時(shí)排除，減少串味可能。另外，腔體上部還鋪設加熱管，烹飪時(shí)蒸箱上部同步加熱，減少烹飪過(guò)程中冷凝水的形成，避免蒸菜水噠噠。

　　-蒸文化中孕育新“蒸”力-

　　追本溯源，作為“蒸文化”的傳播者和蒸制技術(shù)的創(chuàng )新者，方太早在2009年便推出自己的第一款中式蒸箱，將傳統的“蒸”與現代科技相結合，并從2012年“中國蒸文化考察之旅”開(kāi)始，一年一步一臺階，探索研究蒸味之美、蒸器之形以及蒸文化中的健康飲食觀(guān)。2016年，方太推出得大師「蒸」傳、融合現代科技的御廚Z1系列蒸箱，首次亮相的“智能菜單”功能，配合“雙蒸汽發(fā)生技術(shù)”、“110℃*過(guò)溫蒸”、“輔助加熱膜”，“上置式水箱”等原創(chuàng )技術(shù)，解決了用戶(hù)對蒸“便捷操作、精準控溫、智能定制”的烹飪需求，獲得行業(yè)的認可及消費者的廣泛好評。

　　承襲方太蒸箱溫度高、蒸氣足的傳統，新品蒸箱SCD42-F1.i具有190mm大直徑的底部加熱盤(pán)，能夠產(chǎn)生雙倍*大蒸汽，受熱面積增大，食材受熱更均勻；而充足的大蒸汽讓蒸箱能在5-6分鐘內達到100℃，有效縮短烹飪時(shí)間，最大限度地保留食物營(yíng)養。此外，搭配螺旋分布的雙管和特有的聚能環(huán)設計，熱效率高達70%*，加熱更高效、控溫更精準，大大縮短烹飪時(shí)間。

　　在保證食物營(yíng)養健康快速蒸的同時(shí)，SCD42-F1.I蒸箱在“遠程操作”和“豐富的智能菜單”給予用戶(hù)更多便捷。這些菜單由方太的烹飪與營(yíng)養研究中心牽頭，聯(lián)手周曉燕、盧永良、徐步榮等烹飪大師，根據用戶(hù)烹飪頻率及烹飪難度，為智能蒸箱F1.i量身定制。常用6道*家常菜肴，以及通過(guò)WIFI連接方太生活家APP，獲取的200多道特色，實(shí)現“大師菜”也能在家做。配備新品蒸箱42L的大容量，1.4L的大水箱，最長(cháng)可持續烹飪2小時(shí)，輕松實(shí)現多菜同蒸，一氣呵成。

　　-內外兼修造就幸福廚房必需品-

　　不斷創(chuàng )新的方太智能蒸箱，不僅是對博大精深的蒸文化的踐行，更源于對每一款新品智能蒸箱研究過(guò)程中所激發(fā)的新的“蒸”力，讓產(chǎn)品成為內外兼修的廚房必需品。

　　探其外表，新“蒸”力體現在方太低調的工匠精神和人性化的設計理念，這驅使它在每一款新產(chǎn)品的功能與技術(shù)上保持持續創(chuàng )新與迭代升級。正如智能蒸箱F1.i一樣，方太每一款蒸箱新品都在外觀(guān)、工業(yè)設計、功能設計與智能體驗上精益求精。

　　究其內在，新的“蒸”力凝聚著(zhù)方太對中國千年蒸文化的深入研究與對幸福烹飪生活的極致追求。方太對蒸箱產(chǎn)品設計思路立足于用戶(hù)需求與痛點(diǎn)，一步步研究、創(chuàng )新，直到解決，為用戶(hù)提供更多個(gè)性化選擇。方太希望通過(guò)簡(jiǎn)化烹飪工序、降低烹飪門(mén)檻、提升產(chǎn)品實(shí)用率，讓更多的人能走進(jìn)廚房，體會(huì )到烹飪的樂(lè )趣，窺見(jiàn)智能烹飪與健康飲食生活之妙，熱愛(ài)生活享受當下。

　　值得一提的是，方太智能蒸箱F1.i的獨創(chuàng )性技術(shù)不僅以方太蒸文化的研究成果為基礎，更來(lái)自于方太對電蒸箱行業(yè)的深刻了解。 2018年，方太主導制定《嵌入式電蒸箱》的“浙江制造”標準，為本無(wú)標準可依的蒸箱行業(yè)提供了技術(shù)、功能、質(zhì)量等方面的一系列量化標準，引領(lǐng)中國蒸箱行業(yè)向“從有到精”的健康升級。

　　從價(jià)值觀(guān)到方法論，方太以雙倍*大蒸汽、42L大容積、一鍵智能菜單，將蒸制菜肴所需的時(shí)間與精力、對蒸汽量和火候的把控經(jīng)驗、對營(yíng)養與口感的雙重平衡融進(jìn)一臺蒸箱F1.i，助力家庭烹飪生活升級。就像方太副總裁孫利明先生所說(shuō)，“廚房里的每一個(gè)創(chuàng )新發(fā)明，都是中國家庭小小廚灶間的幸福見(jiàn)證�！爆F在，我們也可以說(shuō)，對蒸制技術(shù)的每一個(gè)新功能的探索與創(chuàng )造，都是方太對無(wú)數中國家庭認真對待廚房和追求幸福的一份致敬。

　　*雙倍：加熱盤(pán)與水的接觸面積約是上一代產(chǎn)品的2倍。

　　*110℃：在方太試驗室規定條件下，過(guò)溫蒸模式下測得

　　*6道一鍵菜單包括：閘蟹、鱸魚(yú)、蒸蛋、饅頭、玉米、扇貝

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