方太高能氣泡洗技術(shù)再升維：“顛覆性發(fā)明”破解中式烹飪清洗難題

2022年8月，方太重磅發(fā)布了洗碗機行業(yè)首個(gè)技術(shù)品牌——高能氣泡洗。

　　而在此之前，洗碗機行業(yè)普遍采用的是“純水洗”技術(shù)，這一清洗技術(shù)源于歐美，至今已有170多年的歷史。

　　既然洗碗機行業(yè)已經(jīng)有成熟的清洗技術(shù)，方太為何還要大費周章從0開(kāi)始？

　　究其原因，起源于歐美的洗碗機針對輕油污的清洗，難以有效應對中式烹飪重油污以及中式深碗的清洗。不少中國家庭在安裝傳統洗碗機之后，仍面臨手動(dòng)重洗的困擾。

　　要解決這些難題，唯有從清洗技術(shù)方面入手。正是如此，方太推出了原創(chuàng )發(fā)明的洗碗技術(shù)“高能氣泡洗”。這一技術(shù)的問(wèn)世就像給洗碗機行業(yè)丟入了一條“鯰魚(yú)”，它所帶來(lái)的影響不僅是顛覆了沿用170多年“純水洗”技術(shù)，還有更適合中式廚房、中式烹飪的清洗解決方案。

　　而這一洗碗技術(shù)在2023年再次迎來(lái)了升級。

　　AWE2023上，方太全新一代高能氣泡洗3.0以及搭載這一技術(shù)的方太水槽洗碗機新5系（E5/Z5）正式亮相。此前，在上海方太幸福家超級體驗店舉行的媒體溝通會(huì )上，方太洗碗機工程師透露，高能氣泡洗3.0技術(shù)在清潔等性能方面得到了全面躍升。

　　假如說(shuō)，高能氣泡洗技術(shù)的創(chuàng )造發(fā)明是從0到1的過(guò)程，那么持續的技術(shù)升級就是從1到∞的過(guò)程，它所推動(dòng)的正是洗碗技術(shù)向更專(zhuān)業(yè)的方向發(fā)展。

　　發(fā)明：從水土不服到“國產(chǎn)替代”

　　其實(shí)，世界上第一臺手動(dòng)洗碗機早在1850年就已被發(fā)明，1917年美國第一次出現了電動(dòng)洗碗機，而上世紀80年代洗碗機就進(jìn)入了中國市場(chǎng)。

　　但是，相比于歐美市場(chǎng)的火熱，洗碗機在中國市場(chǎng)卻一直不溫不火，甚至水土不服。雖然中間有過(guò)幾波熱潮，但幾乎每次都是“不歡而散”，即便到了2015年，中國洗碗機的市場(chǎng)容量仍舊不足10億元。和歐美國家70%，日本30%的市場(chǎng)普及率相比，相差甚遠。

　　造成這一現象的主要原因有三點(diǎn)：一是中式烹飪、中式餐飲重油重污，而傳統的純水洗技術(shù)無(wú)法根本解決這一難題，也因此導致了消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區；二是中國廚房面積普遍較小，臺面較低，沒(méi)有預留空間安裝西式洗碗機；三是中國消費者對于洗碗機的要求不止是洗碗，還有烘干、消毒、保管等功能。而市場(chǎng)上的大部分洗碗機產(chǎn)品并不能真正解決消費者的廚房清洗痛點(diǎn)。

　　這也說(shuō)明西方技術(shù)框架下誕生的洗碗機并不能完全匹配中國廚房，中國廚房亟需量身定制的“國產(chǎn)替代”方案。

　　這或許正是方太2015年推出水槽洗碗機的底層邏輯。從消費者的使用習慣和需求出發(fā)，針對中餐餐具重油污、重醬料、余味大、黏性強等特點(diǎn)，打破西方洗碗機的技術(shù)思路和壁壘，重新獨立打造出一款契合中式場(chǎng)景、噴淋沖擊力更強、覆蓋率更大且能嵌入廚房臺面與水槽渾然一體的洗碗機。

　　方太水槽洗碗機的問(wèn)世，不僅獲得了市場(chǎng)和消費者的認可，更是帶動(dòng)了洗碗機品類(lèi)的升溫和普及。中國洗碗機市場(chǎng)容量也從2015年的不足十億飆升到了2022年的百億規模。

　　與此同時(shí)，為了更有效、快速地解決中式重油重污的清洗難題，2018年方太推出了自主研發(fā)的洗碗機技術(shù)——高能氣泡洗1.0，由方太水槽洗碗機K3系列搭載。其工作原理是在水中利用高頻振動(dòng)形成千萬(wàn)個(gè)肉眼不可見(jiàn)的空泡，空泡爆炸產(chǎn)生的沖擊力可以迅速將污漬和農藥殘留剝離下來(lái)。

　　2020年，方太對高能氣泡洗技術(shù)進(jìn)行了升級，推出了高能氣泡洗2.0，由水槽洗碗機E5搭載。方太從潛艇水下清洗技術(shù)中獲得靈感，通過(guò)高速水流產(chǎn)生空化效應，在水中形成高能氣泡，在氣泡潰滅中強力剝蝕碗碟污漬，在水流速度、沖擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農殘效果等五個(gè)維度較上一代有大幅提升。

　　由此，方太不僅徹底打破了西方純水洗技術(shù)的壟斷格局，還推動(dòng)我國洗碗機行業(yè)進(jìn)入了水氣混動(dòng)2.0時(shí)代。而在整個(gè)過(guò)程中，方太所扮演的角色既是顛覆者，也是引領(lǐng)者。

　　進(jìn)化：從產(chǎn)品、技術(shù)顛覆者到中國廚房洗碗機專(zhuān)家

　　方太集團洗碗機產(chǎn)品線(xiàn)總經(jīng)理徐慧曾說(shuō)，高難度的場(chǎng)景催生了高難度技術(shù)。

　　眾所周知，中式餐飲中，煲仔飯、蒸蛋、陳年茶漬、牛油火鍋殘留等一直是廚房清洗老大難問(wèn)題，即便是手洗，有時(shí)候也不能100%保證能夠洗干凈。

　　如果交給機器來(lái)清洗，難道就能洗干凈嗎？

　　這不僅是大部分消費者的疑問(wèn)，也是所有國內洗碗機產(chǎn)品必須解決的難題。

　　方太給出的解決方案是高能氣泡洗。

　　方太洗碗機工程師認為，相比純水洗，方太高能氣泡洗通過(guò)“氣”和“力”兩重沖擊，可以達到更好的清洗效果。

　　2022年，中科院力學(xué)研究所從空化泡形成與潰滅、水流速度、水流沖擊力等多個(gè)維度對高能氣泡洗進(jìn)行過(guò)定性、定量測評。研究結果表面高能氣泡洗技術(shù)相比普通純水洗清潔，擁有更高清洗力和清洗效率。

　　TüV萊茵也在曾從水流速度、沖擊力度、覆蓋面、除菌去農殘、節能省水五大維度對高能氣泡技術(shù)洗進(jìn)行了檢測。數據表明，高能氣泡洗技術(shù)表現出色，不僅通過(guò)了國際頂尖認證機構德國萊茵TüV的嚴苛認證，還獲得了“高洗凈力”殊榮。

　　2023年，方太在與中國科學(xué)院力學(xué)研究所合作的課題成果中獲得靈感和思路，再次對該項技術(shù)進(jìn)行了升級，推出了高能氣泡洗3.0。

　　相比上一代技術(shù)，高能氣泡洗3.0通過(guò)運用仿生學(xué)一剝二沖三洗的凈洗黃金法則和行星式噴淋臂，性能再次得到了全面升維。

　　感知層面最為明顯的變化就是對噴淋臂結構進(jìn)行了全面升級，方太研發(fā)出了獨家噴淋結構——行星式噴淋臂，將普通噴淋臂升級為1個(gè)公轉噴淋臂加2個(gè)自轉噴淋盤(pán)，模擬行星“星軌”運轉，360°繞飛沖洗，揚程更大范圍更廣，全域覆蓋破解清洗死角，而2個(gè)自轉噴淋盤(pán)雙重加氣，二次加速，提升水氣混動(dòng)沖擊力，直接破解普通洗碗機水流沖擊不均勻的難題。

　　以搭載高能氣泡洗3.0的方太水槽洗碗機新5系為例，數據顯示，新5系水槽洗碗機清潔指數上升1.24（新E5相比上一代E5提升了5%）、水流強勁程度提升11%、揚程提升7.5%，不僅可以剝離92%以上果蔬表面農殘，還能洗刷表皮縫隙中的泥垢。

　　除此之外，在消毒、烘干、除渣和保管方面，方太水槽洗碗機新5系同樣帶來(lái)了極致體驗。

　　正是如此，方太水槽洗碗機新5系通過(guò)了中國標準化研究院完成技術(shù)驗證，其中干燥指數、清潔指數均高于國家一級水效標準基數，且對中式烹飪油污的清潔效果顯著(zhù)。

　　這也充分說(shuō)明方太水槽洗碗機新5系可以完美解決煎炸烹煮燜等18般廚藝的中式烹飪后的中國廚房清洗難題，甚至可以說(shuō)是中國廚房洗碗機專(zhuān)家。

　　超越：為中式廚房提供全場(chǎng)景清洗解決方案

　　相較于西式廚房和西式烹飪來(lái)說(shuō)，中式烹飪最大的不同在于“變量太多”，餐前需要清洗配菜、果蔬，不同的烹飪方式和用餐人數又會(huì )需要不同的清洗方式……這些多元化的需求如何通過(guò)洗碗機來(lái)解決？

　　來(lái)自?shī)W維云網(wǎng)的分析報告認為，洗碗機正在由單一功能向覆蓋洗碗全環(huán)節的“洗、消、烘、除、存”方向邁進(jìn)，并不斷進(jìn)行消毒升級、長(cháng)效抑菌存儲等方面的功能化革新。

　　《2022中國洗碗機市場(chǎng)消費趨勢報告》也顯示，洗碗機產(chǎn)品已不僅局限于某一項功能需求的滿(mǎn)足，而是向著(zhù)“洗、烘、消、存、智”等復合功能方向演進(jìn)，洗碗機廠(chǎng)商也在加強對從“洗”到“消”再到“存”等洗碗全過(guò)程的關(guān)注，不斷滿(mǎn)足消費者日益多元化的需求。

　　其實(shí)，這也是過(guò)去幾年方太一直在鉆研和思考的問(wèn)題，作為更懂中國廚房的洗碗機專(zhuān)家，在解決中式重油重污的清洗難題的同時(shí)，方太也在同步為中國廚房提供全場(chǎng)景全功能的清洗解決方案。

　　見(jiàn)微知著(zhù)，從方太水槽洗碗機新5系上可見(jiàn)一斑。

　　相比于其它類(lèi)型的洗碗機，方太水槽洗碗機新5系融合了水槽、洗碗機和果蔬凈化機三重功能。作為“水槽和果蔬凈化機”，可以提供餐前清洗方案，而作為“洗碗機”又可以為中式餐飲提供多場(chǎng)景的洗碗需求，一機解決洗凈、消毒、烘干、除渣、存儲五大問(wèn)題。

　　換句話(huà)說(shuō)，方太水槽洗碗機新5系，可以提供餐前餐后多場(chǎng)景廚房清洗解決方案。而和方太嵌入式洗碗機的搭配使用，則可以為中國廚房提供多場(chǎng)景、全流程解決方案——餐前備餐，餐后洗碗。

　　早前，在網(wǎng)上有一個(gè)問(wèn)題，華為如何攻破芯片問(wèn)題？

　　回答的第一條就是自主研發(fā)，這應該也是我們破解國外卡脖子技術(shù)的唯一路徑。

　　其實(shí)國內洗碗機行業(yè)的發(fā)展軌跡何嘗不是如此。短短幾年，洗碗機在國內市場(chǎng)能夠從水土不服發(fā)展到百億規模，離不開(kāi)本土化“重塑”。而其中的顛覆者、引領(lǐng)者都是方太，方太不僅完成了產(chǎn)品和技術(shù)的從0到1，更是通過(guò)1120余項洗碗機專(zhuān)利技術(shù)譜寫(xiě)了中國洗碗機行業(yè)發(fā)展歷程。

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