低升糖認證電飯煲體驗沙龍在京召開(kāi)，美的低糖煲引領(lǐng)健康新趨勢

12月23日，由中 家用電器研究院、中家院（北京）檢測認證有限公司主辦、美的集團支持的“降糖生活•無(wú)米不歡”——低升糖認證電飯煲體驗沙龍在京召開(kāi)，來(lái)自中 家用電器研究院、中家院（北京）檢測認證有限公司等機構的專(zhuān)家學(xué)者以及家電行業(yè)代表、全 主流媒體齊聚堂，圍繞大眾關(guān)注的“低糖飲食”等話(huà)題進(jìn)行了深入交流。

　　會(huì )上，由美的生活電器創(chuàng )新研發(fā)的低糖電飯煲 經(jīng)亮相就受到全場(chǎng)嘉賓矚目。據悉，該產(chǎn)品通過(guò)搭載瀝糖釜和恒溫蒸熟兩大技術(shù)，可顯著(zhù)降低米飯升糖指數。值得 提的，這款產(chǎn)品還成功通過(guò)中家院（北京）檢測認證有限公司檢測認證，是目前為數不多獲得“低升糖認證電飯煲”的產(chǎn)品。

　　權威認證，美的打造“低升糖認證電飯煲”

　　米飯是中 家庭餐桌上不可缺少的主食，然而研究顯示，米飯在很多時(shí)候也是導致人體血糖升高的原因。中 食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部柳嘉博士指出，大米淀粉含量高達60%至80%，經(jīng)過(guò)人體的消化吸收，逐步分解為葡萄糖，終進(jìn)入血液，引起血糖升高。米飯淀粉含量高、升糖快，是米飯控糖的核心問(wèn)題。

　　那么是否就應該徹底“拒絕”白米飯呢？據了解，現今全世界有 半以上的人口食用米飯，很多中 家庭更是 日三餐都離不開(kāi)米飯。同時(shí)，大米中含有豐富的B族維生素等人體所需營(yíng)養素，蛋白質(zhì)和氨基酸的構成比例要高于高粱等其他谷作物。因此，徹底“拒絕”白米飯，很可能對 些人的能量攝入平衡產(chǎn)生影響，也會(huì )降低生活品質(zhì)。在此背景下，美的低糖電飯煲的誕生，正是基于高血糖人群以及減肥人士的實(shí)際需要，為這部分“敏感人群”帶來(lái)低糖健康的飲食解決方案。

　　美的電飯煲企劃專(zhuān)家姚鑫表示，低糖煲由美的生活電器電飯煲研發(fā)團隊推出，旨在用科技烹飪健康好米飯，幫助控糖人群降低餐后血糖。目前，美的低糖電飯煲憑借其行業(yè) 創(chuàng )的瀝糖技術(shù)，獲得了出色的市場(chǎng)表現與積 的用戶(hù)反饋。

　　健康生活，從 碗低糖好米飯開(kāi)始

　　與普通電飯煲相比，美的低糖電飯煲創(chuàng )新瀝糖釜專(zhuān)利技術(shù)，實(shí)現水流循環(huán)沖刷大米30次之多，部分可溶性糖被沖刷到下面的米湯中，將米、湯分離，達到上飯下湯的狀態(tài)，從而使米飯中還原糖含量降至16.0mg/100g，比普通米飯降低約50%。搭配美的低糖電飯煲專(zhuān)有的黃金控糖烹飪曲線(xiàn)，充分達到降低餐后血糖、平穩血糖的效果。

　　現場(chǎng)，主辦方還邀請到了亞洲十大名廚之 的鈴木民夫現場(chǎng)制作壽司。眾所周知，上等的壽司對作為食材的大米有較高要求。而現場(chǎng)制作壽司所使用的大米，均為美的低糖電飯煲烹飪而成，所制成的壽司不僅兼具低糖健康的優(yōu)點(diǎn)，而且口感絲毫不受影響。

　　對于低糖電飯煲的效果，現場(chǎng)專(zhuān)家也給予了高度認可。專(zhuān)家指出，米飯中影響升糖的，主要是兩部分， 是米飯表層的糖，另 個(gè)是米飯的主要組成部分淀粉。其中，表面的可溶性糖，含量雖然非常少，但是因為主要是可溶性淀粉和單糖組成，吃完后會(huì )在短時(shí)間帶來(lái)血糖的變化，所以要將它去除掉。而大部分的淀粉，按消化性可以分為快速消化淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉，其中抗性淀粉在2h內不被消化，能有效控制血糖穩定。大米在沒(méi)有煮之前，抗性淀粉占比較高，在正常烹飪成米飯之后，抗性淀粉大幅下降，逐漸轉化為快速消化淀粉，導致血糖快速升高。所以 有效的途徑是盡可能保留住抗性淀粉。

　　顯而易見(jiàn)，低糖電飯煲正是通過(guò)這個(gè)原理， 方面瀝掉米湯，另 方面提升米飯中抗性淀粉，從而能延緩餐后血糖的升高速度，控制血糖不會(huì )在短時(shí)間內升高過(guò)快過(guò)高。

　　據了解，早在2014年，美的生活電器就開(kāi)始組建控糖米飯研發(fā)團隊，從血糖升高機理、大米成分等基礎醫學(xué)與生理學(xué)領(lǐng)域展開(kāi)研究，并專(zhuān)門(mén)建立了 支由25名專(zhuān)家組成的研究團隊。經(jīng)過(guò)1095個(gè)晝夜，研究團隊 終得出兩條路徑降低餐后血糖，即“降低米飯中的可溶性糖含量”“提升米飯中的抗性淀粉含量”。

　　美的生活電器研究團隊在 連串的反復實(shí)驗、實(shí)踐中探索出“先煮后蒸、米水分離”的工藝方法，通過(guò)硬件與軟件結合，利用瀝糖釜搭載控糖烹飪曲線(xiàn)， 終實(shí)現低糖飯相對普通米飯降低約50%還原糖含量、提升約23%抗性淀粉含量的顯著(zhù)成果。

　　面對高血糖帶來(lái)的健康風(fēng)險以及大眾對飲食健康的迫切關(guān)注，“降糖”“控糖”已成為現代人越來(lái)越關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題�！懊赖淖鳛槿祟�(lèi)美好生活的創(chuàng )造者，有責任從 民飲食入手，解決高血糖人群的健康問(wèn)題�！币�鑫表示。

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