方青卓尋味30年想念味道，老板電器還原記憶中的醬牛肉味道

      6月15日，老板電器獨家冠名的CCTV大型美食探索節目《中 味道》迎來(lái)了第十期節目。在這期節目中，演藝界老戲骨方青卓擔任本期尋味嘉賓，尋味的美食是東北的醬牛肉。

　　方青卓，1974年被營(yíng)口市話(huà)劇團發(fā)現，錄取為演員。1979年進(jìn)入沈陽(yáng)市話(huà)劇團。1982年開(kāi)始走上銀幕和熒屏。方青卓以自己吃苦的性格，細心琢磨每 個(gè)角色，由她悉心刻畫(huà)的中青年普通婦女形象入木三分，深入人心，備受觀(guān)眾喜愛(ài)，還因此獲得多項大獎。近期，方青卓出演老板電器微電影《婆婆媽媽的年》女主角并獲得“上海廣告影片的金獎”。

　　“我尋找的醬牛肉不是普通的醬牛肉，是趙曉寧家的醬牛肉，這個(gè)醬牛肉的味道不 定是好吃的，但對我來(lái)說(shuō)是 特別的�！狈角嘧繉の兜氖� 好姐妹趙曉寧曾經(jīng)給自己吃過(guò)的醬牛肉。

　　醬牛肉的味道里，藏著(zhù)濃濃的“姐妹情”

　　在中 萬(wàn)千美食中，醬牛肉是很多家庭都會(huì )做的 道家常菜，并沒(méi)有十分特別。但這道菜對于方青卓卻有特別的意義。

　　方青卓24歲加入沈陽(yáng)話(huà)劇團，也是這時(shí)候和趙曉寧相識。相識之后，兩個(gè)人興趣相投，幾乎整天黏在 起， 起走路， 起吃飯， 起玩兒， 起看書(shū)， 起練基本功，感情逐日深厚。

　　醬牛肉的故事就發(fā)生在二人日常的相處中�！拔覀兗耶敃r(shí)不富裕，我每次外出演出帶的飯都是狗寶咸菜和筋餅。吃飯的時(shí)候，她會(huì )把家里燉著(zhù)的醬牛肉帶給我，有時(shí)候還會(huì )提前放進(jìn)我的飯盒里面，我們就換著(zhù)菜來(lái)吃�！狈角嘧空f(shuō)，這是她們姐妹倆在話(huà)劇團里面 簡(jiǎn)單也 難忘的快樂(lè )時(shí)光。

　　之后，由于方青卓和趙曉寧的發(fā)展道路不同，再加上她們之間存在誤會(huì )，雙方就斷了聯(lián)系。直到去年，她們才再次聯(lián)系上，但因為 些原因依舊沒(méi)能見(jiàn)上面。

　　“記憶中的醬牛肉醬香濃郁、味道醇厚，不像現在有那么多的香料，具體是什么調味料我也不知道，我已經(jīng)30年沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)味道了，非常想念�！狈角嘧空f(shuō)。

　　解決烹飪火候難題，還原廚房里的人情味

　　為了讓尋味嘉賓再次品嘗到記憶中醬牛肉的味道，節目組的尋味團隊親自到方青卓的家鄉沈陽(yáng)，還找到了她 好的姐妹趙曉寧，并在趙曉寧的母親那里獲得了當年那道醬牛肉的烹飪秘方以及秘制醬料。

　　遼菜注重地方特產(chǎn)原料的使用，同時(shí)十分講究火候，擅長(cháng)使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、小炒、醬等烹調方法。 些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、爛而不柴，或外脆里嫩、外酥內爛等特征，火候的運用到了爐火純青的地步，醬牛肉就是其中的 個(gè)代表。

　　有了趙阿姨的烹飪秘方，還原方青卓記憶中的醬牛肉味道， 關(guān)鍵的就是烹制過(guò)程的火候了。尤其是燉煮的時(shí)候，火候要掌握好，時(shí)間短不宜入味、口感粗硬，時(shí)間長(cháng)則會(huì )影響牛肉成型，切片的時(shí)候易松散。

　　為了保證烹飪過(guò)程的火候，節目組將廚師帶到老板電器的美味空間中，烹飪器具用的是老板大火力燃氣灶。這款產(chǎn)品擁有多段調節火力，可在猛火與小文火間隨意切換，能夠滿(mǎn)足醬牛肉制作過(guò)程的所有火候需求。

　　美味出爐的時(shí)刻，方青卓腦中立馬浮現她和趙曉寧的美好回憶�！翱吹竭@些吃的我就想起小寧了，如果今天能再跟她 起吃卷餅、醬牛肉多好……�！痹诜角嘧扛锌�的時(shí)候，趙曉寧出現在節目現場(chǎng)，互相思念著(zhù)對方的“姐妹倆”終于在廚房重逢。
　　廚房不僅是創(chuàng )造美味的地方，也是人與人之間的情感鏈接。作為中 廚電行業(yè)高端品牌，老板電器成立40年來(lái)致力于傳承與創(chuàng )新中 烹飪文化精髓，用現代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，推動(dòng) 人的烹飪生活變革。讓每個(gè)家庭享受到地道的中 味，還原中 廚房的人情味。

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