10月24日，2017年中國國際廚房博覽會(huì )（
CIKB2017）落下了帷幕，當我們站在行業(yè)和消費角度再次回顧這次展會(huì )的時(shí)候，我們發(fā)現，
中國廚房正在迎來(lái)變革。
由消費升級和創(chuàng )新技術(shù)引導的中國廚房開(kāi)始從傳統的家庭烹飪區升級為家庭交流互動(dòng)區，這種變化已經(jīng)傳導至廠(chǎng)家。從展會(huì )上看，廚電制造企業(yè)正試圖通過(guò)多個(gè)維度的場(chǎng)景向消費者展現未來(lái)廚房的輪廓，而在這些展示中，雖然油煙機、燃氣灶等傳統廚電仍然是中心，但是廚房品類(lèi)正在擴張，洗碗機、微蒸一體機等等新品類(lèi)開(kāi)始站上風(fēng)口。
其實(shí)不僅在這次展會(huì )上，隨著(zhù)新零售概念的興起，廚電品牌零售旗艦店越來(lái)越重視與消費者的交流和互動(dòng)。在此推動(dòng)之下，各種場(chǎng)景的廚房開(kāi)始在門(mén)店中出現，消費者可以直面感受未來(lái)家中的廚房。在此影響之下，場(chǎng)景化展示、場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始帶動(dòng)廚房生態(tài)發(fā)生變革。
增強互動(dòng) 加強體驗 廚房場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)走向終端 在本次CIKB2017展會(huì )上，場(chǎng)景化展示和帶動(dòng)效果最好的當屬方太、華帝和帥康。
方太將整個(gè)展館主題設定為“油煙情書(shū)”。方太副總裁孫利明介紹，在方太建造的“油煙情書(shū)”主題廚房的場(chǎng)景中，觀(guān)眾可以感受到科技與人文的魅力交相輝映，能輕松hold住油煙不跑煙的吸油煙機、專(zhuān)為中國家庭廚房發(fā)明的跨界三合一水槽洗碗機、聰明又貼心能讓菜鳥(niǎo)也做出一桌營(yíng)養美味大餐的蒸箱、烤箱、蒸微一體機，以及專(zhuān)為大戶(hù)型設計的超大升數熱水器。
同時(shí)孫利明還表示，我們將從千家萬(wàn)戶(hù)廚房采集油漬，提煉成油墨，記錄下平凡生活中的感動(dòng)，讓每一位翻開(kāi)這封油煙情書(shū)的人，都可以透過(guò)用油煙書(shū)寫(xiě)的文字，感受到那份存在于人間煙火之中的溫暖愛(ài)意。我們此舉，一方面是希望用一種感性的方式傳遞方太“因愛(ài)偉大”的品牌主張；更重要的是，方太想讓大家看到廚電科技的發(fā)展給中國家庭廚房與生活品質(zhì)帶來(lái)的提升。
如果說(shuō)方太展廳更多的是從人文和情感方面讓觀(guān)眾產(chǎn)生共振，那華帝展廳，對于場(chǎng)景的設計和布置更加真實(shí)。
據華帝股份市場(chǎng)中心總監李洋，在展廳設計上，華帝以“智慧廚房，智尚生活”為主題，根據客群特點(diǎn)將展廳劃分為超級明星廚房•輕奢煮藝、花樣輕食廚房•健康煮藝、西式烘焙廚房•小資煮藝、環(huán)球美食廚房•極致煮藝四大廚房生活方式。所針對的人群則分別是追求高端體驗、實(shí)力雄厚的成功人士，注重生活品質(zhì)、養生食療的人群，具有小資情調的都市年輕女性和兼顧中西飲食風(fēng)格人群。
可以看出，華帝此次展覽已不僅僅是科技產(chǎn)品的呈現，更多是運用廚衛產(chǎn)品對不同生活方式的演繹，向參觀(guān)者展現華帝的廚電產(chǎn)品和廚房文化體驗。同時(shí)，華帝的展廳還將場(chǎng)景、產(chǎn)品、文化、互動(dòng)體驗有機的融為一體，而非割裂的存在；并將不同品類(lèi)的產(chǎn)品進(jìn)行橫向的組合展示，而非傳統的按品類(lèi)集合進(jìn)行展示，從而達到對廚房文化及生活方式的集中展現。
與方太和華帝不同的是，帥康直接把終端專(zhuān)賣(mài)店研味廚房搬進(jìn)了展廳，帥康品牌總監趙紅霞表示，這次帥康展臺的設計理念相當于濃縮的小型研味廚房，通過(guò)場(chǎng)景的布置和現場(chǎng)烹飪讓大眾感受到廚房中的溫情。帥康研味館分為烹飪區、展覽區、互動(dòng)區、交流區等，整體展區設計均流露出現代生活的簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格。
趙紅霞介紹，帥康研味館的設計，就是想通過(guò)溫馨時(shí)尚的文藝范布置，極致簡(jiǎn)約的造型感，更好滿(mǎn)足廣大年輕消費者對整體家裝品味、智慧科技、美食烹飪、品質(zhì)廚房的所有想象。
其實(shí)，展館的設計只是縮影，在注重體驗、互動(dòng)、交流的新零售理念推動(dòng)下，聚焦場(chǎng)景更像是一場(chǎng)秀、一種演示，試圖為消費者呈現全新的廚房生態(tài)。
洗碗機成爆點(diǎn) 方太水槽洗碗機、老板嵌入式洗碗機、華帝健康洗碗機、美的四合一水槽洗碗機、臺式洗碗機、智能WIFI洗碗機……中國國際廚房博覽會(huì )幾乎成為了洗碗機展會(huì )，不管是參展商，還是觀(guān)眾，都將目光投向了洗碗機。確實(shí)，過(guò)去兩年洗碗機的高速增長(cháng)讓其站在了家電“風(fēng)口”。正如美的廚房電器洗碗機公司總經(jīng)理烏守保所言，洗碗機是中國市場(chǎng)的新星，是蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)行業(yè)，未來(lái)，洗碗機將成為家庭廚房的必需品。
從消費層面來(lái)看，“品質(zhì)”已成家電消費最大趨勢，在廚電市場(chǎng)持續擴容過(guò)程中，年輕新興消費群體和中產(chǎn)階層規模的不斷壯大，市場(chǎng)觀(guān)念逐步呈現出追求生活品質(zhì)、關(guān)注體驗、重視顏值、追求新奇的消費特征。而洗碗機在人們提升生活品質(zhì)中扮演重要的角色，勢必將迎來(lái)更大的市場(chǎng)空間。
在本次展會(huì )上，針對不同的廚房環(huán)境和消費需求，各大廠(chǎng)家則推出了不同的洗碗機產(chǎn)品。比如，針對安裝難題，美的推出了免安裝臺式洗碗機，同時(shí)美的還針對中式廚房重油污餐具，推出了360°旋噴勁洗系統的“中國潔”。而針對廚房空間小的難題，方太和美的都展出了水槽式洗碗機，華帝則根據健康需求推出了有潔癖的三體健康洗碗機。此外，博世、西門(mén)子、老板和德意等都展出了洗碗機產(chǎn)品。
自2016年迎來(lái)發(fā)展元年之后，洗碗機市場(chǎng)呈現出的“爆破力”經(jīng)久不衰。中怡康統計數據顯示，2017年1-8月，洗碗機行業(yè)零售額規模達24.2億元，同比增長(cháng)134.7%;零售量規模達46.4萬(wàn)臺，同比增長(cháng)154.6%。中怡康預計，2017年全年洗碗機行業(yè)零售額規模將達47.6億元，零售量將至109.7萬(wàn)臺。
京東家電事業(yè)部-廚衛業(yè)務(wù)部總經(jīng)理孫志濤也表示，國內洗碗機市場(chǎng)這幾年爆發(fā)的趨勢非常明顯，增速很快，并陸續有企業(yè)在國內建廠(chǎng)。另外，國內和國外的飲食不一樣，國外是少油、沒(méi)有明火，清洗起來(lái)比較容易，工藝相對簡(jiǎn)單。而國內是多油，用明火做飯，所以清洗比較難。目前廠(chǎng)商正在逐漸生產(chǎn)符合國內市場(chǎng)需求的洗碗機，相信未來(lái)幾年洗碗機國內市場(chǎng)增長(cháng)依然會(huì )非常猛。
同時(shí)，孫志濤透露，京東平臺2017年1-9月份洗碗機品類(lèi)同比增長(cháng)達239%。京東平臺洗碗機品類(lèi)的高增長(cháng)，推廣活動(dòng)只是起推波助瀾的作用，近幾年消費者意識呈指數級增長(cháng)才是觸發(fā)高增長(cháng)的核心要素。
雖然中國國際廚房博覽會(huì )只是行業(yè)內的一次展會(huì )，但是從側面我們看到了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢：在新的消費群體和消費環(huán)境的推動(dòng)下，新零售方式開(kāi)始出現并且慢慢被消費者接受，傳統的廚電三件套增速開(kāi)始放緩，取而代之的是洗碗機、微蒸一體機等新品類(lèi)的爆發(fā)，廠(chǎng)家和消費者之間也不僅僅是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)產(chǎn)品的關(guān)系，更像是生態(tài)鏈上的兩個(gè)環(huán)節……而這些變化，無(wú)論從哪個(gè)方面著(zhù)手很有可能顛覆整個(gè)行業(yè)，對于任何一個(gè)廠(chǎng)家和渠道商來(lái)說(shuō)，是機會(huì )也是挑戰。
