空氣炸鍋迎來(lái)銷(xiāo)售新高潮？

“空氣炸鍋180°預熱5分鐘，將腌制好的雞翅排入炸籃中，定時(shí)大約15分鐘，溫度調至180°，中間只需翻次面， 盤(pán)外焦里嫩的炸雞翅就大功告成了�！辈粫�(huì )做飯的人在疫情期間也練就 手烹飪絕活。

　　靠著(zhù)空氣炸鍋，她已經(jīng)吃上了炸薯條、炸蜜薯、炸雞翅、炸蘑菇等美食。

　　疫情當前，“宅經(jīng)濟”助推下，空氣炸鍋呈爆發(fā)式增長(cháng)。據蘇寧大數據顯示，廚房家電中，電烤箱同比增長(cháng)280%、空氣炸鍋增長(cháng)659%。

　　空氣炸鍋逆勢增長(cháng)，成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，除了“簡(jiǎn)單、方便”等產(chǎn)品特性之外，消費需求，直播帶貨也起到了助推的作用�？諝庹ㄥ仌�(huì )成為剛需產(chǎn)品嗎?還是只是 個(gè)應付性產(chǎn)品。要探究這個(gè)問(wèn)題，還得從產(chǎn)品本身說(shuō)起。

　　空氣炸鍋的工作原理，主要是通過(guò)熱風(fēng)在封閉的鍋內不斷進(jìn)行熱流循環(huán)這 過(guò)程，讓熱空氣帶走食物表層的水分，使食物具有了酥脆的口感。在2010年IFA 際電子消費展上，飛利浦推出了第 款空氣炸鍋，隨后，九陽(yáng)、蘇泊爾等品牌也紛紛跟進(jìn)。由于主打“無(wú)油健康”賣(mài)點(diǎn)，符合消費者對健康產(chǎn)品的需求，因此也曾火爆消費市場(chǎng)。這么多年過(guò)去了，為什么火爆過(guò)后 直不溫不火直到近才進(jìn)入人們的視野呢?

　　這還是要從“無(wú)油健康”說(shuō)起。雖然打著(zhù)“無(wú)油健康”標簽，但是空氣炸鍋工作的時(shí)候還是需要少量油的，像雞胸肉，帶魚(yú)等少油或者無(wú)油食材，制作時(shí)不加油，很難達到“油炸”的效果。另外高溫工作，會(huì )致使食物營(yíng)養流失，更危險的是，食物中的淀粉和油脂在120度高溫下可能會(huì )生成丙烯酰胺、雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物，對人體健康造成影響。

　　據2019年12月 項來(lái)自韓 的調查結果顯示，其市面上在售的10款空氣炸鍋中，有4款制作出的薯條致癌物丙烯酰胺含量超標， 嚴重者竟超標了兩倍多�？磥�(lái)長(cháng)輩們經(jīng)常勸我們少吃油炸食物并非不無(wú)道理，包括空氣炸鍋炸出來(lái)的食物。

　　另外 個(gè)原因則是食物口感，噪音。網(wǎng)上有很多用過(guò)空氣炸鍋的網(wǎng)友評論，“空氣炸鍋并沒(méi)有想象中那么好，烹飪出來(lái)的食物與烤箱食物相比，還是少了那么 點(diǎn)意思，可能是因為風(fēng)帶走了部分水分，讓食物的口感變得很柴”，“空氣炸鍋工作時(shí)噪音太大，像理發(fā)店開(kāi)到 大檔的吹風(fēng)機 樣，而且 響就是半個(gè)小時(shí)，非常影響心情”。

　　當然，空氣炸鍋火爆后 直不溫不火也受到市場(chǎng)因素影響。 方面，空氣炸鍋并不是唯 能實(shí)現烤制食物的唯 途徑，烤箱，蒸烤箱等替代品 樣可以實(shí)現;另 方面，行業(yè)整體表現良莠不齊，小品牌空氣炸鍋居多，質(zhì)量得不到保障，也影響空氣炸鍋的口碑。

　　總的來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋是眾多廚電產(chǎn)品當中的 小類(lèi)，且沒(méi)有像目前油煙機所表現出來(lái)那樣的剛需，是否會(huì )成為剛需產(chǎn)品，還有待市場(chǎng)的考證。

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