方太蒸箱|以創新打開“蒸文化”活態傳承的新空間

　　以方太智能蒸箱為例，于傳統蒸法中提煉出好蒸菜的訣竅——“溫度高、蒸汽足”，在此基礎上的原創發明了雙蒸汽發生技術、雙倍大蒸汽等技術，并與蒸菜大師合作開發鍵智能菜單。良好的烹飪效果，加上智能便捷的操作體驗，讓“蒸”這種傳統烹飪技藝在日常使用中更好地保留下來，打造了 份“傳統飲食文化+現代科技”的中 樣本。

　　科技創新賦予傳統蒸文化生命力

　　蒸，是中 飲食文化中古老的烹飪方式之 。5000年前，中 人就開始用蒸汽來烹制食物，蒸的過程，讓食材的鮮味和營養得以 大程度地保留，也為中 人的餐桌增添了 份鮮、香、嫩，滑的滋味體驗。蒸菜既深入到民間，為各地百姓所喜愛，也登得上 宴大雅之堂，展現中華飲食文化之精妙。然而，這份承載著數千年文化厚度的傳統味道，卻沒有常駐在現代人的餐桌。究其原因，蒸菜對火候、蒸汽量、時間等因素近乎“嚴苛”的精確要求，消耗了現代人對那份原汁原味的追求。

　　有傳承有創新啟蒙傳統飲食文化的活態傳承

　　在社會高速發展的過程中，人們的生活方式也在發生巨大的變化。當傳統文化、民間古法技藝這些優秀的文化形態不能找到與現代生活的結合點，就會面臨活化難、傳承難的困境。對此，不少中外專家、學者、傳承人均表示過，相較于“博物館”式的靜態保護，使用是 好的傳承，使用是 大的發展，也就是所謂的“活態傳承”。飲食文化亦是如此。

　　有傳承有創新，方太讓好蒸菜走進了更多普通百姓的餐桌，讓古法技藝在使用中得以 好的傳承。這份“傳統飲食文化+現代科技”的樣本，無疑為我們打開了活態傳承飲食文化的想象空間，相信也會為廚電行業的創新帶去 些啟示。

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