預制菜并不會(huì )終結廚房生活，而將是智能廚電的“又一春”

      2022年，預制菜、料理包的概念逐漸走進(jìn)普通人的生活，越來(lái)越多的消費者通過(guò)短視頻平臺意識到：原來(lái)飯店里的短發(fā)部分菜品也是半成品，可能并不新鮮，但很美味。

　　隨之，更令用戶(hù)震驚的則是預制菜的價(jià)格，竟然如此便宜，且簡(jiǎn)單方便低門(mén)檻，于是越來(lái)越多的用戶(hù)開(kāi)始嘗試在家中嘗試親自進(jìn)行預制菜的烹飪。

　　因此，在預制菜市場(chǎng)面越來(lái)越廣的前提下，國內預制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，市場(chǎng)熱銷(xiāo)、政府扶持、資本助推，一大批上下游企業(yè)紛紛入局搶占風(fēng)口。從田間地頭到百姓餐桌，預制菜在疫情的流行與防控的背景下，受到前所未有的關(guān)注，我國預制菜產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)正在迎來(lái)一個(gè)“黃金時(shí)代”。

　　根據互聯(lián)網(wǎng)數據顯示，2021年我國預制菜市場(chǎng)規模近3500億元，預計未來(lái)幾年我國預制菜市場(chǎng)將保持20%左右的高速年增長(cháng)率，2025年或將突破8000億元。與此同時(shí)，預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也對整個(gè)餐飲行業(yè)提出了新的期望和要求。

　　在這個(gè)時(shí)候，有部分網(wǎng)友提出了，預制菜會(huì )不會(huì )影響用戶(hù)對廚電的需求？因為預制菜對于廚電的需求大多很基礎的簡(jiǎn)單。

　　很明顯廚電企業(yè)也意識到了這個(gè)問(wèn)題，但是似乎已經(jīng)有解決之道了。

　　9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專(zhuān)業(yè)委員會(huì )成立。由容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )攜手廣東格蘭仕集團有限公司主辦，成立“預制菜智能烹飪設備專(zhuān)業(yè)委員會(huì )”，目的通過(guò)“世界美食之都”“中國家電之都”兩大品牌強強聯(lián)手，推動(dòng)中餐預制菜從世界美食之都順德走向全國、全球。

　　其中，我們不得不注意到的是：與會(huì )的羅兆波先生不僅僅是廣東省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、順德容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，還是廣東村田智能科技有限公司董事長(cháng)。他表示：希望專(zhuān)委會(huì )能夠推動(dòng)傳統的家電產(chǎn)業(yè)里面成長(cháng)出一個(gè)新的賽道，驅動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把預制菜推向全國全世界。

　　換言之，羅兆波的觀(guān)點(diǎn)非常明確：廚電是作為預制菜烹飪的一個(gè)環(huán)節，是不可獲缺的。

　　當然，羅兆波的觀(guān)點(diǎn)并不是孤立存在的。

　　而根據互聯(lián)網(wǎng)公開(kāi)資料顯示，在2022年5月，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )正式邀請羅董事長(cháng)出任該專(zhuān)委會(huì )主任一職，負責籌建。這意味著(zhù)，從預制菜行業(yè)乃至廣東餐飲界，都認識甚至在鞏固與挖掘預制菜和廚電之間的關(guān)系。

　　9月15的發(fā)布會(huì )上，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )也表示：無(wú)論在預制菜工業(yè)化烹飪轉化生產(chǎn)，還是在餐飲端或消費端復烹、復熱環(huán)節，都依賴(lài)于現代化、智能化、數字化的烹飪設備或廚電設備。因此選擇順德——全球烹飪類(lèi)設備最集中、最前沿的制造基地，進(jìn)行委員會(huì )成立的發(fā)布。

　　特別是與預制菜高度配套的智能烹飪設備一方面保證預制菜味道的還原，另一方面簡(jiǎn)化勞動(dòng)、解放用戶(hù)雙手，實(shí)現預制菜的0門(mén)檻。

　　對此，村田集團在5月表示：正式布局預制菜及預制菜智能設備賽道，對于村田擴大產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈、提振影響力、借力資源。

　　就目前而言，村田已經(jīng)在廚電與預制菜賽道上占據了地緣、人員和先發(fā)優(yōu)勢，預制菜背景下廚電企業(yè)的發(fā)展究竟如何？我們拭目以待。

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