脫糖電飯煲市場火爆，真能煮低糖飯嗎？

　　 先，什么是脫糖電飯煲。脫糖電飯煲的原理其實非常簡單，就是把米煮到半熟，等 部分支鏈淀粉溶到湯中，把米湯瀝掉，把半熟大米撈起來，進 步蒸熟。這樣做出來的米飯，升糖指數GI就會低很多。

　　讓人在吃同等飯量的同時，攝入更少的葡萄糖，但還是有幾乎相同的飽腹感，從而起到控制血糖的作用。其實這種方法并不新奇，但非常實用�，F在在北方還有很多地區，還在用這種方法做米飯，人們管這種方法叫“蒸飯”或“撈飯”。

　　脫糖米飯，是脫去了什么糖呢？

　　大米的主要成分是淀粉，淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。

　　根據連接方式的不同，淀粉分為兩類： 類是直鏈淀粉，直鏈淀粉消化速度慢，吃了之后血糖濃度就上升得慢；另外 類是支鏈淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。對于糖尿病人或者高血糖人群，支鏈淀粉含量低有利于控制血糖。

　　支鏈淀粉有個特點，就是在加溫的過程中，會隨水溫的升高不斷溶解在水里。無論是民間的“撈飯”法，還是降糖電飯煲，都是利用了這種原理，在加溫煮飯的過程中，進行米湯分離，米湯分離后，很多支鏈淀粉就留在了米湯里。而脫糖米飯，脫去的就是米飯中 部分的支鏈淀粉。

　　脫糖米飯，真的可以“食療”“控糖”嗎？

　　前面說到，大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合連接而成的大分子。

　　根據連接方式的不同，淀粉分為兩類： 類是直鏈淀粉占20%，直鏈淀粉消化速度慢，吃了之后血糖濃度就上升得慢；另外 類是支鏈淀粉占70%，消化快，吃完之后血糖上升就快。支鏈淀粉含量低了，就有利于控制血糖。

　　控制血糖對于糖尿病和高血糖人群來說，是 重要的事情了。而“脫糖米飯”去掉了部分消化速度快的支鏈淀粉，是有助于控制血糖的，對于習慣吃米飯的高血糖人群、健身類人群確實是有 定價值的。

　　整體而言，降糖電飯煲的操作都比較簡單。降糖飯的口感有軟硬適中三個口感可選，清洗時只需清潔 個內膽和 個篩網，和清洗普通電飯煲區別已經不大了，使用上，煮雜糧飯煮粥煲湯啥的都行。

　　脫糖電飯煲是近幾年才開始新起的，算是比較新的事物，很多人對它不太了解有顧慮、持懷疑態度也是正常的啦。不過總體來說，確實可做到 定程度米飯控糖效果，不過對于患有高血糖、糖尿病的老年人來說，除了要控糖減糖，也要控制碳水，減少米飯的攝入。

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