老祖宗的話言猶在耳，春節期間爆發的新型冠狀肺炎就又次提醒了“病從口入”這四個字的分量。雖說隨著生活水平的提高，我們對于吃的健康越來越重視，什么低鹽低糖、粗糧輕食、營養均衡，幾乎每個人都可以隨口說出 大段理論，但往往會輕忽那些看不見的殺手對健康的影響，比如世界上具破壞性的五大細菌之 的大腸桿菌、以及常常喜歡扎堆的葡萄球菌等。
大腸桿菌是 種呈桿形的單細胞生物，主要生活在大腸內，長度只有數微米，周身鞭毛能夠運動，是人和許多動物腸道中 主要且數量 多的 種細菌。它擁有古老的歷史和龐大的族群，從新生兒時期就與人類如影隨形，保持著亦敵亦友的關系。
般來說，常居在人體大腸和小腸內的大腸桿菌是無害的，它們能競爭性抵御致病菌的進攻，還能幫助合成維生素K2，但當它們異位寄生或是數量過多時就會導致感染和炎癥。
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例如人體免疫力降低時，它們會移居到腸道以外的地方，造成相應部位的感染或全身播散性感染；或者人們無意中食用大量致病性大腸桿菌污染的食品，它們也會趁機興風作浪。
致病性的大腸桿菌常常會導致腸道外感染或急性腹瀉等。部分毒力強的大腸桿菌還會造成嚴重的疫情，比如2011年曾經引起歐洲大規模的恐慌的腸出血性大腸桿菌。
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葡萄球菌呈小球形，因常常堆聚成葡萄串狀而得名，多數并不致病，它是 常見的化膿性球菌，也是醫院交叉感染的重要來源。它的家族中金黃色葡萄球菌因為多為致病菌常常被cue到。
金黃色葡萄球菌容易污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕點、剩飯剩菜等食品，也是造成食源性疾病的罪魁禍 之 。
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有“噬肉菌”別稱的金黃色葡萄球菌，雖然本身殺傷力有限，但它能夠產生毒素引起腸炎，造成如嘔吐、發熱、腹瀉等嚴重中毒癥狀，且起病急，體液損失多，會造成電解質紊亂和嚴重酸中毒甚至休克。
雖然對于大腸桿菌和葡萄球菌，都有化學殺滅的方法，但對于我們普通人來說，應對它們的 好手段還是預防。比如接觸食物前要徹底清潔雙手，食用生鮮瓜果前要徹底清洗，不吃或盡量少吃不熟的肉類食品，在低溫和通風良好的條件下儲存食物，餐具要洗凈消毒，剩飯剩菜要高溫加熱后再食用等等。除此之外，其實我們的廚房里就有 個殺菌好幫手，就是平常用來熱飯熱菜的微波爐。
微波爐之所以能夠有效殺菌， 方面是因為微生物細胞較強的微波吸收能力，另外 方面是因為微波有可吸收性、致熱性、可透射性，當微波遇到細菌細胞中的水分子時，會引起水分子的劇烈振蕩而產生分子熱，微波轉化為熱能造成細胞液迅速升溫 終殺滅細菌。
當然，微波爐的殺菌能力與微波的強度和時間也有關系。不過考慮到保留食物的營養成分和 佳口感，當然也不能為保證除菌效果 味的延長時間。好在家電品牌還是深知用戶對于健康的關注只會越來越高，在技術上也兼顧了烹飪功能和有效除菌。
以美的M3-L236E智能控制微波爐為例，它不僅精通蒸烤，變頻-1℃解凍高效易切營養不流失，且在備餐過程中能有效殺滅食物以及餐盤上的食源性致病菌，為健康把關。根據相關機構檢測顯示，針對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，它的殺滅率都達到了99%以上。
民以食為天，愛吃不是問題，但在適度滿足口腹之欲之外，健康的飲食方式同樣不可忽視。要想百病不侵，防永遠大于治。
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