良渚文化遺產(chǎn)如何用科技傳承？老板電器“蒸”有發(fā)言權

　　7月6日，第43屆世界遺產(chǎn)大會(huì )在阿塞拜疆 都巴庫舉行。會(huì )上，中 “良渚古城遺址”項目獲準列入《世界遺產(chǎn)名錄》，中 5000多年的文明史得到實(shí)錘。時(shí)間，“良渚”這個(gè)地名，引來(lái)全世界的矚目。

　　良渚古城遺址中出土的文物，也受到空前的關(guān)注。例如陶制器物中的玉器，大量的炊煮器、盛食器、酒水器和存貯器，這些文物的出土從側面證實(shí)了中 有長(cháng)達5000多年的烹飪文化。

　　有考古學(xué)家進(jìn) 步研究發(fā)現，良渚時(shí)期，良渚先民使用“蒸”法烹制熟食空前頻繁，再加上先進(jìn)的蒸器制作工藝，這 時(shí)期有著(zhù)較為完善的蒸文化體系，為中 烹飪文化史留下濃墨重彩的 筆。

　　良渚古城遺址申遺成功后，作為中 烹飪文化的重要組成部分——良渚烹飪文化，尤其是良渚蒸文化的傳承問(wèn)題也引起了關(guān)注。扎根于良渚土地的中 高端廚電品牌老板電器， 直致力于傳承和創(chuàng )新中 烹飪文化精髓，40年來(lái)已摸索出 條中 烹飪文化傳承的科學(xué)之路，其中就有對蒸文化的傳揚。

　　傳統烹飪文化和新時(shí)代科技的碰撞融合

　　良渚古城遺址申遺成功，證實(shí)了中 5000多年文明史。在5000多年的歷史中，中華民族創(chuàng )造了數不勝數的燦爛文化。但由于華夏大地在歷史上經(jīng)過(guò)多次重大政治變局，5000多年文化里有許多領(lǐng)域的物質(zhì)文明或者精神文明并沒(méi)有得到有效延續，中 烹飪文化中的蒸文化即為 例。中 自古就有箄、甑、戯、甗等蒸器，然而在當代，蒸箱卻是先由西方人發(fā)明，在中 成為了“舶來(lái)品”，這 變化為傳統烹飪文化的傳承拉響了警報。

　　傳統烹飪文化傳承迫在眉睫，但人們在傳統烹飪文化的傳承方式上出現了分歧。 些專(zhuān)家提出科技傳承的方式，這個(gè)方式雖得到大部分人的支持，但仍存在爭議。

　　支持者與反對者各執 詞。支持派認為，在當今科技迅猛發(fā)展的時(shí)代，對傳統烹飪文化的保護，就是應該和流行元素積 融合、兼容并蓄，這樣更能讓傳統烹飪文化活起來(lái)。反對派認為，現代科技和傳統烹飪文化是水與火的存在，兩者是不可共存的，現代科技的發(fā)展會(huì )加快傳統烹飪文化的消亡。

　　如何解決現代科技與傳統烹飪文化的融合問(wèn)題，是中 傳統烹飪文化能否得到更好的傳承 先需要解決的問(wèn)題。

　　基于40年中 烹飪文化傳承的經(jīng)驗，老板電器在傳統烹飪文化傳承上，提倡科技與傳統文化融合的方式�！拔覀兺ㄟ^(guò)融合現代科技與古人的智慧，讓人們既可以觸摸歷史，享受傳統文化，又能感受現代文明，體驗時(shí)尚新潮�！崩习咫娖飨嚓P(guān)負責人道出傳承的要義。

　　創(chuàng )新科技為傳統烹飪文化注入“新生命”

　　傳統烹飪文化在今天之所以缺少吸引力，主要原因在于文化的呈現方式與體驗方式過(guò)于單 ，互動(dòng)性差，缺少趣味和韻味，激不起人們的欣賞興趣，尤其是年輕人。要改變這 狀況，老板電器認為，必須利用科技手段，融合視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)，實(shí)現人與傳統烹飪文化的雙向互動(dòng)，讓傳統烹飪文化活在當代。

　　這 思維也貫穿在老板電器傳承良渚蒸文化的過(guò)程中�？脊艑W(xué)家從良渚出土的炊煮器文物中發(fā)現，良渚時(shí)期至少已有甑、箅、覷三種形式的蒸器。其中甑底部有許多孔格，可實(shí)現蒸汽傳遞熱量的效果，而其圓錐狀的蓋子能夠減少冷凝水滴落；箅多為竹制，竹子透氣性強，熱量傳遞效果更好，相當于如今蒸鍋中的竹屜；覷分為上下兩部分，上為甑，下為鼎，如同今天的蒸鍋。

　　基于雙向互動(dòng)的傳承思維，在老板電器看來(lái)，照搬蒸器形態(tài)并不是傳承傳統蒸文化的途徑，挖掘其中精髓才是關(guān)鍵。結合現代人對蒸器的需求以及對蒸文化的理解，老板電器花費10年時(shí)間研發(fā)蒸箱，研發(fā)出搭載傳統烹飪文化的蒸箱產(chǎn)品，這些蒸箱不僅把良渚先民的智慧運用到其中，還解決了現代家庭的使用痛點(diǎn)。

　　以老板下嵌式蒸箱SZ01為例，基于良渚蒸器中的熱量傳遞原理，這款蒸箱利用底部加熱管精準控制火力，蒸汽自上而下擴散，快速均勻充滿(mǎn)腔體，瞬間提升蒸箱溫度。此外，老板電器還在蒸箱中搭載了竹蒸籠功能，沿用了良渚蒸文化中的“竹蒸透氣”理念。

　　值得注意的是，老板下嵌式蒸箱SZ01箱體上部的穹頂結構設計，與甑的圓錐形蓋原理呼應，穹形面能將冷凝水自然導流，使冷凝水不會(huì )滴到菜品上，保留食材口感的同時(shí)，也保留其完整形態(tài)。

　　為了讓這些被注入良渚蒸文化的產(chǎn)品能夠被大眾熟知，老板電器還在產(chǎn)品中添加了體驗感較強的功能，比如ROKI智能烹飪系統、自動(dòng)烹飪模式等，增強烹飪的趣味性、互動(dòng)性，讓人們能在烹飪過(guò)程中感受良渚飲食文化的魅力。

　　老板電器結合科技與蒸文化的成果，為古老的烹飪文化注入了青春的活力，也為中 烹飪文化的傳承指明了科學(xué)傳承之道。

　　老板電器為良渚烹飪文化注入品牌血液

　　俗話(huà)說(shuō)， 方水土養 方人。5000年前，良渚先民在良渚這片土地上創(chuàng )造了中 烹飪文化雛形，5000年后，同在這片土地上，老板人接過(guò)了中 烹飪文化傳承的接力棒，主動(dòng)挑起弘揚和傳承中 烹飪文化的重任。

　　為了傳遞出中 烹飪文化中的精髓，2018年，老板電器將中式蒸箱確立具有戰略意義的第二品類(lèi)，將蒸文化傳承注入企業(yè)發(fā)展的血液中。緊接著(zhù)，老板電器牽頭成立中 蒸文化研究院，填補了蒸在中 食文化研究領(lǐng)域的空白。

　　2019年，老板電器更是加大了對蒸文化的推廣力度。在技術(shù)研發(fā)上，老板研發(fā)團隊走訪(fǎng)中 各地深入了解蒸文化，用科技手段將更多具有中 特色的蒸器融入蒸箱產(chǎn)品中，使中 烹飪文化煥發(fā)新生命。AWE2019博覽會(huì )上，老板電器發(fā)布新款蒸箱，拉近蒸文化與消費者的距離，線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)讓消費者深入感受蒸文化魅力。

　　“以蒸為代表的烹飪文化是中 文化自信中 值得驕傲、 值得自信的 部分。老板電器牽頭傳播中 蒸文化，旨在肩負起傳承與創(chuàng )新烹飪飲食文化、追求與實(shí)踐美好生活向往的重任，為社會(huì )、為消費者創(chuàng )造更多的價(jià)值�！崩习咫娖飨嚓P(guān)負責人說(shuō)。

　　40年來(lái)，良渚這片土地孕育了老板電器，良渚文化的內涵豐富了老板電器的品牌文化底蘊。未來(lái)，老板電器將深度融合現代科技與包含良渚文化在內的中 烹飪文化精髓，用現代科技改造中 廚房，攜手中 家庭共譜新時(shí)代烹飪文化篇章，創(chuàng )造中 新廚房，實(shí)現人類(lèi)對廚房生活的 切美好向往。

　　參考文獻：

　　俞為潔.《飯稻衣麻:良渚人的衣食文化》【M】.浙江：浙江攝影出版社，2007

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