青年歌唱家王二妮現身《中味道》，為父母尋味好的禮物土豆拼三鮮

      5月25日，老板電器獨家冠名的CCTV大型美食文化探索節目《中 味道》迎來(lái)了第8期。 青年民族歌唱家王二妮現身節目現場(chǎng)，擔任尋味嘉賓，她要尋味的是道承載了兒時(shí)溫暖記憶的美味“土豆拼三鮮”。
　　“小時(shí)候媽媽經(jīng)常為我們做粉湯，后來(lái)我才知道它叫拼三鮮，我希望可以通過(guò)今天的尋味，為我的父母找到正宗的傳統老榆林拼三鮮�！�

　　對王二妮而言，拼三鮮這道美食蘊含著(zhù)家鄉的記憶、父母的愛(ài)護與溫情，它陪伴王二妮度過(guò)了童年時(shí)期的無(wú)數個(gè)艱苦歲月。然而，拼三鮮做法豐富，味道也不盡相同，王二妮 大的愿望，就是能讓父母品嘗到正宗的拼三鮮。

　　為了幫王二妮實(shí)現這個(gè)心愿，節目制作組請來(lái)了陜西省榆林市拼三鮮的非遺第四代傳承人史雙魚(yú)師傅，現場(chǎng)制作 地道的拼三鮮，和老板電器 起實(shí)現王二妮的愿望。

　　雖簡(jiǎn)猶甜，童年粉湯帶著(zhù)土豆香

　　拼三鮮是陜西地區的 道傳統美食，制作這道菜需要用雞肉、羊肉、豬肉熬出來(lái)的湯做湯底，配以黃花、海帶、土豆、菠菜、⾹菜等食材，經(jīng)過(guò)煮、燒、炸、蒸、涮、燜、燴等多種烹調技法組合做成。拼三鮮的制作工藝繁瑣，配料繁多，對廚師的手藝要求頗高。故而，即使每家都會(huì )做，味道也可能大相徑庭。

　　在王二妮生長(cháng)的年代，童年生活頗為艱苦，拼三鮮可以說(shuō)是 道比較 的食物。所以，她小時(shí)候吃的 直都是媽媽親手做的簡(jiǎn)化版拼三鮮——粉湯。粉湯的湯底同樣是肉湯，主要材料是片粉，再加上炸丸子、炸豆腐、炸土豆條、菠菜等素菜制作，形成了特有的家鄉美味�！拔覌寢屪龅姆蹨�跟別人做的味道不 樣，吃起來(lái)特別香�！�

　　在王二妮的記憶里，童年的粉湯是帶著(zhù)土豆味的，炸土豆丸子是粉湯的重要配料�！拔沂菑男〕灾�(zhù)土豆長(cháng)大的，小時(shí)候媽媽經(jīng)常變著(zhù)花樣給我們做土豆丸子，這也是我那時(shí)候能吃到的 美味的食物�！�

　　雖然對媽媽做的粉湯印象深刻，但王二妮 直希望能尋找到正宗的拼三鮮，然后親手做給父母吃，回饋父母多年來(lái)的無(wú)私奉獻，以及對自己的照顧和支持�！拔页赃^(guò)很多拼三鮮，但是幾乎每次吃到的味道都不 樣，所以我不知道正宗的拼三鮮到底是什么味道�！�

　　清蒸慢燉，尋回正宗“三鮮”味

　　為了解開(kāi)王二妮的疑惑， 圓她的孝心，史雙魚(yú)和李曉龍兩位烹飪經(jīng)驗豐富的師傅在節目現場(chǎng)親自操刀掌廚，讓拼三鮮這道美味現場(chǎng)現身。

　　拼三鮮顧名思義，其味道的精髓就在于 個(gè)“鮮”字，而“鮮”的來(lái)源重點(diǎn)在于湯底的提煉。雞肉、羊肉、豬肉這三種食材是制作拼三鮮湯底的主角，熬湯時(shí)要先用旺火后用慢火煮，這樣做出來(lái)的拼三鮮才能更好地入味。

　　土豆仍然是拼三鮮不可或缺的重要配角。這里面有三種和土豆有關(guān)的食材：土豆片、土豆泥、土豆片粉。其中，土豆泥是拼三鮮里蒸丸子的主要餡料，加了土豆泥的豬肉丸子有 種沙沙的口感，吃起來(lái)更清軟可口。

　　為了讓烹飪過(guò)程更簡(jiǎn)單有效率，史師傅將蒸土豆這件重要而瑣碎的事情交給了老板蒸箱。老板蒸箱具有多種蒸制模式，可以自由調控每1℃和每1min，還具備不冷凝不滴水的優(yōu)點(diǎn)，蒸出來(lái)的土豆松軟、清香，完美地完成了史師傅給與的任務(wù)。

　　經(jīng)過(guò)蒸、煮、炒、燴等 系列精心烹制，這道湯濃味醇、色澤鮮艷、軟綿潤嫩的拼三鮮終于出爐了。王二妮充滿(mǎn)期待地嘗了 口：“正宗的拼三鮮，味道確實(shí)和小時(shí)候的不 樣，好吃 了，它讓我想起了我的童年，雖然很苦，但是我有父母和親情的支撐，所以是幸運的�！�

　　無(wú)論是 碗簡(jiǎn)單的雞蛋面，還是 碗甜入心扉的肉湯，每個(gè)人的心中都有屬于自己的童年味道。老板電器致力于傳承與創(chuàng )新中 烹飪文化精髓，用現代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，推動(dòng) 人的烹飪生活變革。讓每個(gè) 人都能成為廚房高 玩家，讓每個(gè)家庭享受到地道的中 味，還原中 廚房的人情味。

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