洗碗機迎來(lái)“新十年”征程，領(lǐng)跑者為何還是華帝？

　　中國洗碗機行業(yè)發(fā)展“路在何方”？

　　“狂飆”十年后，洗碗機行業(yè)如何穿越周期，破局向上？

　　目前，我國家庭洗碗機保有率僅為3.5%，而歐美國家則在70%以上；2014—2023年，中國洗碗機年均復合增長(cháng)率達38%，但2024年上半年零售額增速僅為4.6%。

　　前后數據對比，一方面揭示了洗碗機行業(yè)的廣闊前景，另一方面也反映出洗碗機普及仍面臨諸多“瓶頸”。

　　數據顯示，自2016年以來(lái)，國產(chǎn)洗碗機每年的專(zhuān)利授權數量呈爆發(fā)式增長(cháng)，幾乎同一時(shí)期，洗碗機市場(chǎng)迎來(lái)了“爆發(fā)元年”。截至2024年2月底累計達12364件，近五成集中在國產(chǎn)主流品牌。

　　消費認知決定了洗碗機在中國的發(fā)展狀況，而改變認知的最有力方式就是圍繞本土化需求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新，這或許是打開(kāi)中國洗碗機行業(yè)向上突破的鑰匙�！皬N電三杰”之一華帝，正是拿到了這把鑰匙，近幾年不斷以技術(shù)創(chuàng )新引領(lǐng)洗碗機的進(jìn)化、革新，打造新生態(tài)消費爆品。

　　進(jìn)入“干態(tài)”時(shí)代

　　在洗碗機發(fā)展的“黃金十年”里，2019年是一個(gè)重要的里程碑。這一年，《洗碗機干態(tài)存儲測試方法和技術(shù)要求》發(fā)布，行業(yè)由此進(jìn)入到“干態(tài)時(shí)代”。

　　《洗碗機干態(tài)存儲測試方法和技術(shù)要求》是由“廚電三杰”之一的華帝聯(lián)合相關(guān)機構制定，規定了存儲階段餐具、碗籃、內膽、過(guò)濾器干燥性能，以及除異味的相關(guān)標準，為洗碗機干凈、干爽、衛生的存儲環(huán)境劃定了紅線(xiàn)。

　　華帝洗碗機產(chǎn)品線(xiàn)總監冼銘亮介紹：“在2017年，華帝就開(kāi)始探索洗碗機的‘干態(tài)抑菌技術(shù)’。動(dòng)機就是立足于中國特色使用場(chǎng)景，想給用戶(hù)帶來(lái)更合適的中國洗碗機。通過(guò)調研，我們發(fā)現中國用戶(hù)習慣將餐具存放在消毒柜或碗柜中，認為干燥的環(huán)境更適合存儲。用戶(hù)認為，洗碗機洗完后內膽都是潮濕的，不利于存儲，或者存儲時(shí)間久了，打開(kāi)洗碗機時(shí)會(huì )有一股異味。因此，他們需要把餐具從洗碗機取出，轉移到消毒柜或碗柜中存儲。部分用戶(hù)覺(jué)得這個(gè)過(guò)程比較復雜，很麻煩，就漸漸將洗碗機閑置了，使它成為一個(gè)高價(jià)裝飾品�！�

　　既然如此，華帝自研洗碗機提出要從源頭進(jìn)行改變，將“裝飾品”變?yōu)殡x不開(kāi)的“洗碗神器”。

　　華帝提出打造一個(gè)“干態(tài)”存儲環(huán)境洗碗機的技術(shù)需求。干燥的環(huán)境更有利于實(shí)現抑菌凈味存儲。過(guò)去洗碗機未考慮餐具存儲需求，洗完餐具后要再取出單獨存放，后來(lái)升級為換氣存儲，通過(guò)風(fēng)機定期更新內膽空氣，減少異味產(chǎn)生。但由于采用離心式排水泵的結構限制，洗碗機過(guò)濾器內會(huì )有殘水，這一問(wèn)題中西方均未有解決方案，而這些殘水長(cháng)期浸泡過(guò)濾器上的殘渣，會(huì )滋生細菌異味。華帝經(jīng)過(guò)3年研究，發(fā)明“干態(tài)抑菌技術(shù)”，采用雙排水泵的排水系統，顛覆了行業(yè)固有的排水結構，主排水泵排出內膽污水殘渣，副排水泵排凈過(guò)濾器中的殘水，從根源上解決因殘留水滋生細菌、產(chǎn)生異味的問(wèn)題，再結合110℃炬風(fēng)艙烘干技術(shù)，持續將外部新鮮空氣吹入內膽，將內膽中的潮濕空氣排出，實(shí)現餐具、碗籃、內膽、過(guò)濾器全維干燥，以及168小時(shí)長(cháng)效除菌的目的。

　　冼銘亮指出：“初次購買(mǎi)洗碗機的用戶(hù)很容易忽視過(guò)濾器的殘水問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題不解決，會(huì )引發(fā)異味、細菌滋生等問(wèn)題，使用體驗不佳�！比A帝通過(guò)“雙水泵巡航排水”解決了這一“死角”，為顧客“排雷”，使他們能在洗碗機選擇上一步到位。

　　無(wú)殘水、純干態(tài)，華帝這項技術(shù)創(chuàng )新實(shí)現了洗碗機“洗烘存”一條龍，對行業(yè)和消費者而言都是一次顛覆性創(chuàng )新。在此基礎上，華帝融入巴氏高溫消毒煮洗+紫外線(xiàn)UVC+110℃熱風(fēng)烘干等消毒技術(shù)，將洗碗機的功能鏈條擴展為“洗消烘存”，可有效覆蓋餐后清潔場(chǎng)景。

　　自華帝成功開(kāi)拓“干態(tài)抑菌”賽道后，“洗消烘存一體”成為業(yè)內的新共識。更健康、省事、省心，還能節約出一個(gè)消毒柜或碗柜的空間，消費者對這一輪洗碗機升級也用錢(qián)包投了“贊成票”。綜合奧維云網(wǎng)（AVC）數據，2021—2023年間，在大盤(pán)表現低迷的背景下，洗碗機零售額不僅成功超過(guò)百億規模，還保持穩定增長(cháng)。

　　向“慣性思維”宣戰

　　經(jīng)濟學(xué)術(shù)語(yǔ)中有一個(gè)詞叫“路徑依賴(lài)”，類(lèi)似于物理學(xué)中的“慣性”。它講的是技術(shù)演進(jìn)或制度變遷進(jìn)入的路徑后，會(huì )在階段性發(fā)展中不斷得到自我強化，但路徑依賴(lài)到一定程度，反而會(huì )限制新局面的開(kāi)拓。

　　近幾年，洗碗機行業(yè)面臨著(zhù)類(lèi)似問(wèn)題，表現最為突出的就是噴淋臂的設計創(chuàng )新。洗碗機對餐具的清洗，依賴(lài)于噴淋臂旋轉時(shí)噴出的水流，通過(guò)高溫水流反復沖刷，溶解并洗掉餐具內外表面的油污。表面上看，似乎只要噴淋臂上盡可能多開(kāi)噴淋孔，形成更多束的細水流，就能提升洗碗機的清洗范圍和效果。

　　循著(zhù)這一思路，市面上陸續出現了不同形態(tài)的噴淋臂產(chǎn)品。從最初的“一”字型、“Y”型，到“X”型，這種變化真的考慮到了用戶(hù)需求嗎？

　　在日常使用過(guò)程中，用戶(hù)在擺放餐具進(jìn)洗碗機時(shí)是存在一定的隨機性的，比如昨天餐具少，全都放在碗籃中央；今天餐具多，整個(gè)碗籃都放滿(mǎn)了；又或者今天要洗幾個(gè)深口玻璃杯，就隨手放在碗籃的四個(gè)角等。從用戶(hù)反饋來(lái)看，洗碗機的確存在“欠洗滌區域”——放在碗籃四個(gè)角的餐具或杯子極易出現污漬殘留。

　　對此，冼銘亮從物理層面給出了解釋?zhuān)骸安还苁且蛔中�、Y型還是X型，傳統噴淋臂旋轉后，水流的運動(dòng)軌跡最終都會(huì )形成一個(gè)圓形區域，而洗碗機的碗籃是矩形的。這個(gè)矩形的對角線(xiàn)比圓形的直徑稍長(cháng)，水流就沒(méi)法覆蓋碗籃的四個(gè)角�！�

　　問(wèn)題的關(guān)鍵找到了，但對企業(yè)來(lái)說(shuō)必須考慮兩個(gè)因素：一是要不要解決，這關(guān)系到投入產(chǎn)出比；二是如果要解決，如何找到最優(yōu)解。

　　為此華帝成立了專(zhuān)項技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過(guò)800多天的不懈努力，成功研發(fā)出“雙子變距全域洗”專(zhuān)利技術(shù)。

　　從外觀(guān)上看，“雙子變距全域洗”技術(shù)對噴淋臂的改動(dòng)十分顯著(zhù)。噴淋臂的兩端安裝了2個(gè)小的橢圓形衛星噴淋臂，隨著(zhù)噴淋臂旋轉，這兩個(gè)衛星噴淋臂在跟隨主噴淋臂運動(dòng)的同時(shí)，也在底部連桿+齒輪的帶動(dòng)下，沿著(zhù)矩形碗籃邊沿進(jìn)行往返伸縮運動(dòng)，就像“小衛星”�！靶⌒l星”上均勻排布著(zhù)若干噴淋孔，其水流運動(dòng)軌跡與噴淋臂帶來(lái)的水流軌跡疊加，形成方形噴淋軌跡。相對于傳統的圓形噴淋軌跡，方形噴淋軌跡的有效覆蓋面積擴大了。

　　通過(guò)下面這張對比圖，不難看出，華帝“雙子變距全域洗”技術(shù)讓洗碗機的噴淋軌跡從圓形升級成方形，這與洗碗機的內腔截面基本吻合。

　　如此一來(lái)，之前困擾行業(yè)和用戶(hù)的“欠洗滌區域”消失了。

　　事實(shí)上，“雙子變距全域洗”是在看不見(jiàn)的地方對洗碗機的電控系統、水路系統、軟件系統等進(jìn)行了全面革新。

　　例如，2個(gè)衛星模塊是由洗滌泵驅動(dòng)齒輪帶動(dòng)連桿運動(dòng)，如何在反復被水流噴淋的工作狀態(tài)下保證噴淋臂的穩定性和耐用性，必須經(jīng)過(guò)重新設計和嚴格的測試。此外，主噴淋臂和“雙子星”各自的角速度是多少，多大的水流壓力更合適，應該設計多少個(gè)噴孔，噴孔的角度傾斜多少度，旋轉時(shí)是否會(huì )出現不穩定等問(wèn)題，用冼銘亮的話(huà)來(lái)說(shuō)，這正是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，每一處細節的變動(dòng)都可能對整體產(chǎn)生影響，有些問(wèn)題甚至是到后期才會(huì )逐漸顯現的，這對研發(fā)流程和測試流程都提出很高的要求。

　　為確保技術(shù)創(chuàng )新的質(zhì)量，華帝對“雙子變距全域洗”技術(shù)進(jìn)行了上百次打樣測試，包括仿真測試、性能調試、耐久性測試等，確保搭載了這一技術(shù)的洗碗機產(chǎn)品可穩定運行3000周期以上即國標規定的10年使用壽命。

　　冼銘亮介紹，在進(jìn)行技術(shù)研究的同時(shí)，為了科學(xué)驗證“雙子變距全域洗”的技術(shù)領(lǐng)先性，以及后期對行業(yè)技術(shù)的帶動(dòng)作用，華帝還邀請了中國家用電器研究院共同制定了《洗碗機洗凈覆蓋性能分級評價(jià)技術(shù)規范》，科學(xué)嚴謹地制定了嚴格的測試標準，標準采用與碗籃相同大小的工裝，上面排滿(mǎn)49個(gè)標準玻璃杯，玻璃杯按照洗碗機洗凈測試標準沾滿(mǎn)烤糊并干結的牛奶污染物，以檢測“雙子變距噴淋臂”對全碗籃、深口徑器皿的清潔能力。最后，實(shí)驗結果顯示，所有玻璃杯底部的污垢均被洗凈，而同樣測試條件下的普通噴淋臂，四個(gè)角落的玻璃杯污垢無(wú)法洗凈。

　　這一實(shí)驗效果也征服了到場(chǎng)的行業(yè)人士。他們認為，有“雙子變距全域洗”技術(shù)的加持，用戶(hù)能夠隨心所欲地擺放餐具，且洗凈效果更優(yōu)，這無(wú)疑是洗碗機用戶(hù)體驗的又一次重大突破。

　　“產(chǎn)品哲學(xué)”就是“讀懂用戶(hù)”

　　自今年3月以來(lái)，華帝已陸續發(fā)布了多款搭載“雙子變距全域洗”技術(shù)的洗碗機產(chǎn)品，并很快打開(kāi)了市場(chǎng)。同類(lèi)產(chǎn)品中的華帝iD3000、iD1000分別獲得了“2024中國洗碗機行業(yè)杰出渠道表現產(chǎn)品”和“值得購買(mǎi)產(chǎn)品”的榮譽(yù)，華帝也在“2024中國洗碗機行業(yè)消費普及活動(dòng)”中被評為“卓越貢獻品牌”。

　　冼銘亮介紹，目前洗碗機行業(yè)處于快速發(fā)展階段，幾乎每六個(gè)月就有一次小的技術(shù)更新。下一階段，華帝會(huì )繼續圍繞洗凈技術(shù)、中式碗籃升級、烘干、消毒、智能化、自動(dòng)化等多個(gè)方面進(jìn)行綜合創(chuàng )新。

　　他強調：“核心工作還是洗凈技術(shù)的持續升級，這是用戶(hù)對洗碗機的首要需求。我們會(huì )圍繞這個(gè)‘兵家必爭之地’，打造和深耕差異化競爭優(yōu)勢�！�

　　第二代中式碗籃也是華帝洗碗機的重要創(chuàng )新，相比過(guò)去的產(chǎn)品，華帝巨能洗洗碗機的擺放便利性和容量都明顯提高，用戶(hù)詬病的“洗碗機洗不了鍋”的情況已得到一定程度的改善。

　　從“干態(tài)”到“雙子變距全域洗”，華帝技術(shù)創(chuàng )新的內驅力都離不開(kāi)“用戶(hù)”二字。從繁雜的用戶(hù)需求中抽絲剝繭地得出準確的核心需求，這考驗的不只是企業(yè)的技術(shù)積累和沉淀，更檢驗著(zhù)企業(yè)的初心——是追逐短期利益還是堅持長(cháng)期主義，是否有耐心把“板凳”坐熱。

　　正如華帝董事長(cháng)兼總裁潘葉江在關(guān)于廚電行業(yè)發(fā)展的“第三種思考”中指出的，能牽引行業(yè)向高端化躍遷的驅動(dòng)力在于，“響應消費者的真實(shí)需求，解決消費者的真實(shí)痛點(diǎn)，為消費者提供真實(shí)有效的價(jià)值”。若以華帝洗碗機技術(shù)創(chuàng )新帶來(lái)的行業(yè)和市場(chǎng)影響來(lái)看，這可以說(shuō)是新周期視域下，產(chǎn)業(yè)可持續、高質(zhì)量發(fā)展的最優(yōu)解。

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