健康意識覺(jué)醒，廚電“健康烹飪”是下一個(gè)賣(mài)點(diǎn)？

　　有沒(méi)有發(fā)現，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始熱衷于健康養生？

　　2023年5月，由國家統計局等發(fā)起的《中國美好生活大調查》顯示，18—35歲的年輕人消費榜單排名中，保健養生躋身第3名。

　　2024年5月，尼爾森IQ發(fā)布的《2024中國消費者展望》顯示，2024年，中國消費者對健康、自我及家庭幸福的關(guān)注度攀升至首位。尼爾森IQ中國零售洞察與分析負責人李文和指出，疫情之后，中國消費者的價(jià)值觀(guān)發(fā)生了顯著(zhù)變化，消費趨向于更加理性和健康。

　　這一趨勢也延伸到了廚電行業(yè)。此前，潮流家電網(wǎng)在調研時(shí)發(fā)現，近兩年，消費者更傾向于購買(mǎi)主打健康功能的廚電產(chǎn)品。

　　原因是越來(lái)越多的人意識到了廚房油煙帶來(lái)的危害。

　　央視曾在《是真的嗎》欄目中進(jìn)行過(guò)專(zhuān)題報道，北京中醫藥大學(xué)東直門(mén)醫院呼吸科主任醫師蘇惠萍教授介紹，廚房油煙含有三百多種對人體有害的物質(zhì)，如一氧化碳、二氧化氮、苯、亞硝胺、硝基多環(huán)芳香烴（特易致癌物）等，如果長(cháng)期處于這種環(huán)境中，肺部極易感染，甚至發(fā)展成肺癌。

　　所以早前幾年，大吸力油煙機大行其道，正是契合了這一需求。但是后來(lái)消費者慢慢發(fā)現，盡管吸力很大，但是只要時(shí)間一久或者爆炒時(shí)，就能聞到油煙味道，這說(shuō)明僅靠大吸力還不能完全有效杜絕“廚房油煙”。

　　集成灶的出現和熱銷(xiāo)改善了這一現象，特別是當“用集成灶爆炒辣椒毫無(wú)辣味、嗆鼻味時(shí)”，勝利的天枰開(kāi)始向集成灶行業(yè)傾斜。與此同時(shí)，“低吸”開(kāi)始成為油煙機的“設計語(yǔ)言”出現在消費端，典型代表就是帥康的潛吸機以及廣東企業(yè)推出的“壁吸機”（也有稱(chēng)“7字機”）。

　　這些和廚房健康烹飪有什么關(guān)系呢？

　　可以從兩個(gè)方面理解：第一、消費者的健康意識并不是突然就有的，而是慢慢積累的，在這個(gè)過(guò)程中早期的集成灶起到了很好的助推作用，此后的疫情又進(jìn)一步推動(dòng)了消費者對于健康的認識；第二、集成灶的熱銷(xiāo)讓廚電企業(yè)意識到“吸油煙效果”的重要性，反過(guò)來(lái)推動(dòng)了廚電行業(yè)的發(fā)展，頂側雙吸油煙機以及集成烹飪中心的熱銷(xiāo)正是基于此。

　　以十年長(cháng)周期來(lái)看，不可否認廚電行業(yè)的技術(shù)升級推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展，但是另一面消費者同樣扮演了推動(dòng)者的角色，他們用“選擇”為產(chǎn)業(yè)指明了方向。

　　而眼下消費者在意和關(guān)注的是什么呢？

　　健康毫無(wú)疑問(wèn)排在了前列。

　　或許正是洞察到了這一趨勢，美的開(kāi)始將油煙機的核心技術(shù)轉向“無(wú)煙感”，帥康開(kāi)始主打“0煙感集成烹飪中心”，方太高端全場(chǎng)景廚電為消費者打造了“智慧健康的廚房體驗、悅目共享的廚居空間、至臻優(yōu)雅的幸福生活”，華帝則提出了潔凈廚房的概念……

　　而“健康烹飪”賣(mài)點(diǎn)和之前的大吸力、大風(fēng)壓有和區別呢？

　　潮流家電網(wǎng)認為，主要是使用感受和賣(mài)點(diǎn)之間的差別，前者關(guān)注的是消費者的使用體驗，后者是“如何打動(dòng)消費者”。

　　我們以美的7月初發(fā)布的無(wú)煙感2.0系列煙機為例，美的提出了“健康呼吸區”的概念——即在烹飪時(shí)，灶前位置是烹飪者的呼吸區，在這一區域實(shí)現PM2.5少于50ug/m³。從這個(gè)方向來(lái)看，美的站在了消費者的角度，從消費需求中捕捉“痛點(diǎn)”，并通過(guò)科技創(chuàng )新完成產(chǎn)品升級。

　　眾所周知，中廚房烹飪環(huán)境相對比較復雜，烹飪中的油煙會(huì )傷害到健康，烹飪前后的清洗也是一大難題，如何解決烹飪和清洗的難題，還原廚房健康環(huán)境？

　　消費者要的是解決方案。消費者希望看到的是更懂他們需求的產(chǎn)品。

　　我們再看“大吸力、大風(fēng)壓、大火力”等。在產(chǎn)品趨于同質(zhì)化的時(shí)候，性能參數是很好的賣(mài)點(diǎn)，特別是外觀(guān)和品牌差不多的情況下，消費者大概率會(huì )首選性能更好的。這和我們買(mǎi)手機是一樣的，小紅書(shū)上經(jīng)常有消費者問(wèn)，4000元左右在榮耀、OPPO、vivo、小米幾個(gè)品牌中怎么選？無(wú)一例外首先比較的是芯片、像素以及屏幕等核心指標，隨后比較的是游戲體驗感等軟性實(shí)力。

　　把這些代入到廚電行業(yè)，看吸力、風(fēng)壓、火力等性能沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題是僅看性能參數選購產(chǎn)品正在失效。假如在性能參數的基礎之上加上“無(wú)煙感”、“0煙感”呢？消費者是不是對于性能和體驗就有了具象化的認知？

　　特別是隨著(zhù)年輕人越來(lái)越熱衷于“健康養生”，越來(lái)越懂產(chǎn)品、越來(lái)越理性的當下。

　　“健康烹飪”所承載的不僅僅是賣(mài)點(diǎn)，也不僅僅是營(yíng)造產(chǎn)品的差異化，背后還有技術(shù)創(chuàng )新，一條通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品迭代升級之路。

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