健康意識覺醒，廚電“健康烹飪”是下一個賣點？

　　2023年5月，由國家統計局等發起的《中國美好生活大調查》顯示，18—35歲的年輕人消費榜單排名中，保健養生躋身第3名。

　　2024年5月，尼爾森IQ發布的《2024中國消費者展望》顯示，2024年，中國消費者對健康、自我及家庭幸福的關注度攀升至首位。尼爾森IQ中國零售洞察與分析負責人李文和指出，疫情之后，中國消費者的價值觀發生了顯著變化，消費趨向于更加理性和健康。

　　這一趨勢也延伸到了廚電行業。此前，潮流家電網在調研時發現，近兩年，消費者更傾向于購買主打健康功能的廚電產品。

　　原因是越來越多的人意識到了廚房油煙帶來的危害。

　　央視曾在《是真的嗎》欄目中進行過專題報道，北京中醫藥大學東直門醫院呼吸科主任醫師蘇惠萍教授介紹，廚房油煙含有三百多種對人體有害的物質，如一氧化碳、二氧化氮、苯、亞硝胺、硝基多環芳香烴（特易致癌物）等，如果長期處于這種環境中，肺部極易感染，甚至發展成肺癌。

　　所以早前幾年，大吸力油煙機大行其道，正是契合了這一需求。但是后來消費者慢慢發現，盡管吸力很大，但是只要時間一久或者爆炒時，就能聞到油煙味道，這說明僅靠大吸力還不能完全有效杜絕“廚房油煙”。

　　集成灶的出現和熱銷改善了這一現象，特別是當“用集成灶爆炒辣椒毫無辣味、嗆鼻味時”，勝利的天枰開始向集成灶行業傾斜。與此同時，“低吸”開始成為油煙機的“設計語言”出現在消費端，典型代表就是帥康的潛吸機以及廣東企業推出的“壁吸機”（也有稱“7字機”）。

　　這些和廚房健康烹飪有什么關系呢？

　　可以從兩個方面理解：第一、消費者的健康意識并不是突然就有的，而是慢慢積累的，在這個過程中早期的集成灶起到了很好的助推作用，此后的疫情又進一步推動了消費者對于健康的認識；第二、集成灶的熱銷讓廚電企業意識到“吸油煙效果”的重要性，反過來推動了廚電行業的發展，頂側雙吸油煙機以及集成烹飪中心的熱銷正是基于此。

　　以十年長周期來看，不可否認廚電行業的技術升級推動了行業的發展，但是另一面消費者同樣扮演了推動者的角色，他們用“選擇”為產業指明了方向。

　　而眼下消費者在意和關注的是什么呢？

　　健康毫無疑問排在了前列。

　　或許正是洞察到了這一趨勢，美的開始將油煙機的核心技術轉向“無煙感”，帥康開始主打“0煙感集成烹飪中心”，方太高端全場景廚電為消費者打造了“智慧健康的廚房體驗、悅目共享的廚居空間、至臻優雅的幸福生活”，華帝則提出了潔凈廚房的概念……

　　潮流家電網認為，主要是使用感受和賣點之間的差別，前者關注的是消費者的使用體驗，后者是“如何打動消費者”。

　　我們以美的7月初發布的無煙感2.0系列煙機為例，美的提出了“健康呼吸區”的概念——即在烹飪時，灶前位置是烹飪者的呼吸區，在這一區域實現PM2.5少于50ug/m³。從這個方向來看，美的站在了消費者的角度，從消費需求中捕捉“痛點”，并通過科技創新完成產品升級。

　　消費者要的是解決方案。消費者希望看到的是更懂他們需求的產品。

　　我們再看“大吸力、大風壓、大火力”等。在產品趨于同質化的時候，性能參數是很好的賣點，特別是外觀和品牌差不多的情況下，消費者大概率會首選性能更好的。這和我們買手機是一樣的，小紅書上經常有消費者問，4000元左右在榮耀、OPPO、vivo、小米幾個品牌中怎么選？無一例外首先比較的是芯片、像素以及屏幕等核心指標，隨后比較的是游戲體驗感等軟性實力。

　　把這些代入到廚電行業，看吸力、風壓、火力等性能沒問題，問題是僅看性能參數選購產品正在失效。假如在性能參數的基礎之上加上“無煙感”、“0煙感”呢？消費者是不是對于性能和體驗就有了具象化的認知？

　　特別是隨著年輕人越來越熱衷于“健康養生”，越來越懂產品、越來越理性的當下。

　　“健康烹飪”所承載的不僅僅是賣點，也不僅僅是營造產品的差異化，背后還有技術創新，一條通過技術創新來推動產品迭代升級之路。

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