被譽(yù)為“明星品類(lèi)”的它 緣何增長(cháng)突然下滑？

      2020年突如其來(lái)的疫情，一度讓更多的宅居人士走進(jìn)廚房，頗有廚房烹飪情趣的烘焙料理類(lèi)廚房電器微蒸烤受益獲得了規模的快速增長(cháng)。時(shí)間輾轉兩年，2022年疫情反復突增形勢相較常態(tài)化防控的2021年更為嚴峻，以目前對社會(huì )經(jīng)濟的影響看來(lái)，僅次于2020年初的首輪疫情。但“疫情爆發(fā)后，廚藝爆發(fā)時(shí)”的社會(huì )現象卻并未同步再現，對應微蒸烤品類(lèi)的銷(xiāo)售規模也是不增反降。從奧維云網(wǎng)數據來(lái)看，一季度臺式、嵌入式微蒸烤市場(chǎng)零售量、額均處于同比下滑狀態(tài)(量分別同比下滑25.5%、5.1%;額分別同比下滑16.3%、1.8%)。是哪里出了問(wèn)題?

　　疫情之下增長(cháng)受阻

　　“主要原因為1月春節前夕物流停運等方面影響導致市場(chǎng)整體呈現下滑，同時(shí)2-3月多地爆發(fā)疫情，市場(chǎng)增長(cháng)受阻”，泛博瑞咨詢(xún)副總經(jīng)理王偉強向中國家電網(wǎng)記者分析指出，根據他提供的泛博瑞咨詢(xún)推總數據顯示，2022年一季度微蒸烤市場(chǎng)(臺式+嵌入式整體)零售額同比增長(cháng)7.0%，不過(guò)從趨勢來(lái)看確實(shí)出現了增速放緩。

　　事實(shí)上，不只是微蒸烤品類(lèi)，我們可以放眼整個(gè)家電市場(chǎng)來(lái)分析：家電產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售再到裝配，每個(gè)環(huán)節都有賴(lài)于物流的支撐。但今年以來(lái)，我國多地面臨疫情反復的擾亂，而疫情防控政策影響下，相關(guān)家電企業(yè)不僅前端原材料/零部件供應鏈斷檔，從廠(chǎng)到倉的干線(xiàn)運輸也嚴重受阻，再加上電商配送物流及末端一公里的配送安裝停滯等因素影響，這一切放在大宗原材料價(jià)格高位運行的背景下，家電市場(chǎng)產(chǎn)需兩端都一定程度受到抑制。體現在消費市場(chǎng)，從奧維云網(wǎng)數據也能夠看到，今年一季度中國家電市場(chǎng)整體零售量規模12274萬(wàn)臺，同比下降17.2%;零售額規模1430億元，同比下降11.1%，其中，線(xiàn)上市場(chǎng)也罕見(jiàn)性零售額下降7.5%。行業(yè)整體低迷的市場(chǎng)環(huán)境下，微蒸烤品類(lèi)無(wú)可避免會(huì )受到一定影響。當然，2020年宅經(jīng)濟下，包括微蒸烤在內多種廚房小家電被過(guò)度消費也是其中致成因素之一。

　　老板電器蒸箱事業(yè)部部長(cháng)唐立娟便向記者分析稱(chēng)，(微蒸烤)行業(yè)下滑的主要原因還是受疫情影響。而原材料漲價(jià)壓力在相關(guān)企業(yè)層面的感知也是比較明顯的�！安恢拐艨鞠�，整個(gè)廚電，因為都是同樣的配件，包括芯片、不銹鋼材料等都一樣在上漲，所以感知還是很明顯的�！�

　　“就我們目前掌握的數據來(lái)看，微蒸烤產(chǎn)品整體市場(chǎng)保持平穩健康發(fā)展”，博西家用電器(中國)有限公司廚電產(chǎn)品事業(yè)部市場(chǎng)總監李敬濤則向記者如此表示。不過(guò)他同時(shí)也指出，在渠道層面，傳統的線(xiàn)下渠道面臨銷(xiāo)售挑戰，有一定程度的下滑。部分消費者的購買(mǎi)習慣從線(xiàn)下渠道往線(xiàn)上進(jìn)行了遷移。

　　在不利中發(fā)現新機會(huì )

　　面對變化中的市場(chǎng)現實(shí)，有業(yè)內分析人士認為，相關(guān)微蒸烤企業(yè)亟需提高實(shí)時(shí)調整發(fā)展策略的能力，在不利中發(fā)現新機會(huì )。

　　那么，如何在不利市場(chǎng)環(huán)境中發(fā)現新機會(huì )?又如何在不確定中實(shí)現確定性增長(cháng)?多位廚電企業(yè)相關(guān)負責人在向記者解答這一問(wèn)題時(shí)提到了多點(diǎn)不同考量因素，但有一點(diǎn)共通之處，也是在后疫情時(shí)代快速獲得競爭優(yōu)勢的必備要素，那便是“堅持產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng )新”。以博西家電為例，李敬濤向記者表示，對于未來(lái)的挑戰和市場(chǎng)的變化，博西家電一直堅持以不變應萬(wàn)變�！安蛔兊氖俏覀兊漠a(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng )新，同時(shí)，‘以消費者為導向’是博西家電堅持多年的創(chuàng )新準則，做消費者需要的產(chǎn)品和服務(wù)，也將更好的產(chǎn)品理念和使用習慣帶給消費者。對于廚電產(chǎn)品，我們將進(jìn)一步發(fā)力于培養消費者的使用習慣，能夠積極地升級和轉化有蒸烤愛(ài)好和需求的消費者。同時(shí)，由于我們的很多高端機型都是海外進(jìn)口，我們需要克服疫情對供應鏈的影響，保證貨品的穩定�！�

　　堅持產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng )新的前提下，差異化布局或可一定程度上助力微蒸烤品類(lèi)于逆境中實(shí)現快速發(fā)展。在此方面，從中國消費者習慣來(lái)講，大容積、集多功能于一體的產(chǎn)品似乎更受歡迎。一方面，大容量，搪瓷、瓷膜內膽的蒸烤復合機是趨勢，另一方面，搭載大屏、語(yǔ)音、NFC等功能的產(chǎn)品也越來(lái)越多。

　　大容量自不必提，近一兩年市面上主流微蒸烤品牌推出的旗艦新品，大容量可以說(shuō)是基本配置，記者搜索京東電商平臺，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品中，40L乃至45L以上者不在少數。多功能集成方面，如老板、方太、美的等品牌的嵌入式微蒸烤產(chǎn)品均在搪瓷內膽材質(zhì)、集成空氣炸功能、自清潔技術(shù)等方面有所布局。據唐立娟表示，老板蒸烤炸一體機推出后市場(chǎng)反應相當不錯，“畢竟一個(gè)機器多了一個(gè)功能，而且空氣炸這個(gè)方向是對的，大家認為它比傳統的油炸更健康。所以接下來(lái)我們的產(chǎn)品基本上蒸烤炸就是普配了，每個(gè)蒸烤一體機都會(huì )有‘空氣炸’功能�！�

　　博西家電旗下的西門(mén)子全能新廚微蒸烤一體機則在智能烹飪方面表現優(yōu)異，據了解，搭載了“Home Connect晶御”家居互聯(lián)功能的西門(mén)子全能新廚微蒸烤一體機產(chǎn)品不僅可以實(shí)現微蒸烤多種烹飪方式全覆蓋，還能夠智能快速配對手機、連接網(wǎng)絡(luò )，支持遠程操作。消費者可以隨時(shí)知悉機器運行情況，掌控菜肴烹飪進(jìn)程，并根據提供的專(zhuān)屬菜譜，實(shí)現食材采購、烹飪一鍵完成。這正應了李敬濤所強調的，“在技術(shù)發(fā)展方向上，博西家電主要布局在方便智能角度，希望能提供給用戶(hù)操作更簡(jiǎn)單，功能更智能的產(chǎn)品，讓每個(gè)家庭都能在家輕松烹飪，享受美味�！�

　　對于微蒸烤市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，李敬濤認為，中國市場(chǎng)的微蒸烤產(chǎn)品正處在加速滲透并維持蓬勃增長(cháng)的階段。雖然最近幾年新裝修家庭對嵌入式微蒸烤產(chǎn)品的需求不斷增長(cháng)，但整體嵌入式產(chǎn)品的中國家庭滲透率還比較低，消費者對該品類(lèi)還不夠熟悉，也因此他認為博西家電在這一領(lǐng)域還大有可為，愿意積極推動(dòng)好的嵌入式產(chǎn)品走進(jìn)更多家庭�！安┪骷译娖煜碌恼艨鞠洚a(chǎn)品均為嵌入式產(chǎn)品，目前產(chǎn)品線(xiàn)布局十分全面：一方面博西家電發(fā)揮高端品牌優(yōu)勢，強化推進(jìn)蒸烤套裝的布局和銷(xiāo)售，滿(mǎn)足消費者專(zhuān)機專(zhuān)用的需求;另一方面持續推動(dòng)復合機，如蒸烤二合一，微蒸烤三合一產(chǎn)品的市場(chǎng)深入。今年的目標是希望能夠實(shí)現雙位數增長(cháng)”，李敬濤說(shuō)。

　　王偉強也分析預判，微蒸烤產(chǎn)品目前仍處于增量市場(chǎng)階段，產(chǎn)品以集成優(yōu)勢吸引消費者，未來(lái)幾年市場(chǎng)依舊會(huì )保持增長(cháng)態(tài)勢，但增速會(huì )逐漸放緩。對應相關(guān)企業(yè)的技術(shù)+營(yíng)銷(xiāo)突圍之策，他建議相關(guān)企業(yè)的微蒸烤產(chǎn)品發(fā)展需進(jìn)一步結合場(chǎng)景需求、深挖用戶(hù)痛點(diǎn)，如目前老板、方太等國產(chǎn)品牌主推蒸烤炸產(chǎn)品，將目前火爆的空氣炸功能融入進(jìn)去，成為眾多消費者眼中的爆款;同時(shí)需從烹飪角度出發(fā)，搭載線(xiàn)上自動(dòng)化更新菜單的產(chǎn)品也將為眾多烹飪小白提供便利。營(yíng)銷(xiāo)方面，則可結合廚房剛需的煙機灶具等品類(lèi)打造套系產(chǎn)品，通過(guò)一站式購買(mǎi)的優(yōu)勢提升用戶(hù)接受度。

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