廚房烹飪小竅門(mén)，每條都很實(shí)用！

　　食材處理篇

　　橫切牛羊豎切豬。牛羊肉切的時(shí)候要逆著(zhù)肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀；豬肉應該順著(zhù)肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線(xiàn)，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀。

　　羊肉去膻味。將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里段時(shí)間可去除羊膻味，也可以將羊肉腌浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜中去味。

　　炒肉嫩滑的訣竅。炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌 下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。

　　烹飪技巧篇

　　糖醋萬(wàn)物。烹飪糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì )促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。

　　煮出完美的荷包蛋。將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡 分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì )散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。

　　烹飪茄子。炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì )變黑。茄子下油鍋炸之前先蘸 層濕淀粉，就不會(huì )吃很多油了。

【潮流家電網(wǎng)版權聲明】：本網(wǎng)站注明轉載的內容均來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò )分享，并不代表本站贊同其觀(guān)點(diǎn)和對其真實(shí)性負責，也不構成任何其他建議。如果您發(fā)現網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權的作品，歡迎提供相關(guān)證據,發(fā)送郵件至731801816@qq.com，我們會(huì )及時(shí)修改或刪除。


未經(jīng)正式授權嚴禁轉載本文，侵權必究。